Салат «Гнездо глухаря»: рецепт со свежей капустой

На какие только ухищрения не идут кулинары всего мира, чтобы сделать классические блюда необычнее. Чаще всего изменения касаются ингредиентного состава, но иногда оригинальный подход затрагивает и способ подачи, пример тому — салат «Гнездо глухаря», рецепт с свежей капустой которого мы рассмотрим.

Это угощение станет настоящим украшением любого, в том числе и праздничного стола, а необычный вкус гармонично завершит кулинарную «картину», оставив только приятные впечатления.

Особенности приготовления салата «Гнездо глухаря» с капустой

Существует несколько советов, которые помогут вам гибко подстроить рецептуру этого яства под свои возможности и желания, при этом не испортив его вкусовых качеств.

• В классическом рецепте роль мясного ингредиента исполняет только куриная грудка, но, при желании, вы вполне можете взять мясо из других частей тушки.
• Способ приготовления грудинки куры – варка. Так салат получится вкусным, но при этом не слишком тяжелым.

• Можно использовать практически любые овощи при сборе салатика. Хотите сделать его чуть сочнее — добавьте свежие помидоры. Сюда также отлично впишутся шампиньоны, консервированная фасоль или кукуруза и так далее.
• Капусту для салатика лучше брать совсем молодую, а перед закладкой в миску нужно как следует помять капустную нарезку руками. Так овощ станет более мягким и отдаст лишний сок.

• «Гнездо глухаря» отлично сочетается со всевозможными соленьями и маринованными продуктами.

• Заправляется «Гнездо глухаря» обычно простым майонезом, однако вы можете добавить нотку оригинальности и в этот ингредиент. Смешайте соус с чесноком, пропущенным через пресс, и любимыми специями. Если же вы хотите сделать кушанье чуть менее калорийным, то замените майонез сметаной либо смешайте их в равных долях. Сам майонез можно приготовить дома, это позволит регулировать его жирность самостоятельно. Как это сделать расскажет шеф повар нашего портала.

• Названием эта салатная закуска обязана способу сервировки, но никто не запрещает вам подавать кушанье в просто перемешанном виде. Конечно, эффект будет другой, да и «гнездом» это уже назвать будет нельзя, но вкусовые качества салатика от того нисколько не уменьшатся.

Классический рецепт салатной закуски «Гнездо глухаря» с капустными листами

• Яйца куриные — 5 шт. + -
• Картофель — 3 шт. + -
• Морковь — 2 корнеплода + -
• Куриная грудка — 0,4 кг + -
• Огурцы маринованные — 4 шт. + -
• Лук репчатый — 2 головки + -
• Майонез — 300 мл + -
• Растительное масло — для обжаривания + -
• Шампиньоны — 100 г + -
• Твердый сыр — 100 г + -
• Укроп (зелень) — 1 пучок + -
• Белокочанная капуста (свежая) — 200 г + -
• Соль и перец — по вкусу + -

Чаще всего салаты выполняют роль своеобразного аперитива. Их подают перед основным блюдом, следовательно, основная задача сводится к вызову еще большего аппетита. Однако традиционную вариацию салатика «Гнездо глухаря» такой закуской назвать сложно.

Всего одна порция подобного угощения вполне может насытить даже очень голодного едока, а потому лучше всего подобный салат использовать в качестве основного блюда.

• Для начала промываем яйца под прохладной водой и отправляем их вариться вкрутую.

• Картофель, лук и морковь очищаем от кожуры. Картошку с морковкой натираем на терке для моркови по-корейски (можно просто нашинковать овощи тонкой соломкой).
• Лук же режем на полукольца. Как это сделать быстро вам покажет и расскажет наш шеф повар.

• С грудки не снимаем кожу и не удаляем кости, просто моем и ставим вариться в подсоленной воде. Для вкуса можно добавить сюда же специи и лаврушку.
• В сковороду наливаем растительное масло. Сначала жарим в нем лучок до золотистого оттенка, затем вынимаем и доливаем маслице.
• Теперь обжариваем морковку до зарумянивания, вновь вынимаем. Добавляем тертый картофель.
• Как только он приобрел слегка коричневатый оттенок, достаем его и всыпаем мелко порубленные, предварительно помытые грибы.
• Все обжаренные ингредиенты должны выкладываться на салфетку, чтобы излишки жира могли в нее впитаться.

• Сырок натираем на крупной терке, а капусту шинкуем очень тоненько. Перекладываем ее в глубокую миску, всыпаем чуть-чуть соли и мнем руками как следует, пока она не пустит сок. Его мы сливаем.
• Вареные яйца чистим и разминаем вилкой. Примерно половину массы откладываем в сторону, другую же половину перекладываем в глубокую миску.
• Маринованные огурчики рубим очень мелко и всыпаем сюда же.
• С грудки снимаем кожу и удаляем кости, нарезаем произвольно либо разбираем на волокна.

• Закладываем все ингредиенты (кроме отложенной яичной массы, укропа и столовой ложки майонеза) в миску, все хорошо перемешиваем. Если нужно, то солим и перчим.
• Выкладываем салатную массу на плоское блюдо и формируем своего рода гнездо. В центр умащаем измельченную зелень укропа.
• Из остатков яичной массы и майонеза формируем шарики – яйца. Кладем их поверх укропной нарезки.

Вкус этого салата полностью раскроется, если дать ему настояться хотя бы полчаса в холодильнике. Однако, при желании или нехватке времени, вы можете подавать его сразу после готовки.

Диетический салат «Гнездо глухаря» с капустой и перепелиными яйцами

• Картофель – 2 клубня;
• Морковь – 1 шт.;
• Яйца перепелиные – 3 шт.;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Лук салатный – 1 головка;
• Куриное филе – 0,4 кг;
• Огурцы свежие – 2 шт.;
• Капуста свежая – 100 г;
• Сметана нежирная – 200 мл;
• Укроп и петрушка – пучок;
• Горошек зеленый – 1 банка;
• Соль и перец – по вкусу.

1. Обе разновидности яиц отправляем вариться вкрутую. Помните, что перепелиные яйца варятся быстрее, поэтому их нужно либо заложить в воду чуть позже, либо вынуть чуть раньше.
2. Картошку и морковь отправляем вариться прямо в мундире, но перед этим промываем их как следует.
3. Салатный лук чистим и рубим максимально мелко.
4. Огурцы моем, очищаем от кожуры и срезаем круглые концы. Нарезаем их некрупным кубиком либо трем на терке.
5. Филейки промываем под проточной водой, удаляем пленки и хрящи, отвариваем в подсоленной воде до готовности. После остывания нарезаем на небольшие кубики.
6. С банки горошка сливаем воду и отставляем на время в сторону.
7. Капусту шинкуем тоненько и мнем с солью, сливаем после этого выделившийся сок.
8. Зелень промываем и рубим максимально мелко.
9. Готовые отварные овощи чистим, а затем трем на тёрке.
10. В глубокую миску всыпаем все подготовленные ингредиенты, кроме зелени, наливаем сметану, солим, перчим и перемешиваем.
11. Отварные куриные яйца чистим от скорлупы и натираем на крупной терке.
12. Из салатной массы формируем «гнездо», всю поверхность покрываем тертыми куриными яйцами, а в середину всыпаем рубленую зелень.
13. Очищаем перепелиные яйца и кладем их поверх зеленушки.

Диетический салат «Гнездо глухаря» по рецепту (со свежей капустой), который мы только что рассмотрели, также следует настоять в течение получаса.

При желании, сметану можно заменить натуральным несладким йогуртом, но тогда сформировать «гнездо» у вас вряд ли получится, а потому такую вариацию кушанья придется подавать в просто перемешанном виде.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.