Как и где правильно хранить кабачки

Как правильно хранить кабачки ? Собрав с грядок достойный урожай , многие дачники озадачиваются этим вопросом . Конечно , существует множество прекрасных рецептов консервирования этих вкусных и полезных даров природы , но ведь так хочется побаловать себя и близких ароматными домашними блюдами , приготовленными из свежих кабачков ! Особенно приятно это в зимнюю пору , когда каждая такая трапеза становится маленьким напоминанием о тёплом лете .

Чем хороши кабачки ?

Урожай с собственного огорода – это радость и гордость , а кроме того , овощи , выращенные без применения вредных химических удобрений , в полной мере соответствуют понятиям о здоровой пище . Кабачки являются низкокалорийным продуктом , поэтому разгрузочные дни на кабачковой диете – самое милое дело для тех , кто стремится сохранить или обрести стройность .

Кабачки славятся своей неприхотливостью, к тому же количество плодов, собранных с одной только грядки, может быть весьма внушительным, что очень отрадно для семейного бюджета. Таким образом , выращивание кабачков – занятие выгодное , как ни крути , и поэтому любому огороднику необходимо понимание , как хранить кабачки зимой .

Общие условия хранения

Срок хранения кабачков зависит , в первую очередь , от сорта . Существует множество разных видов этого овоща , не все они предназначены для долгого зимнего хранения, но в среднем кабачки хранятся от месяца до полугода .

Прежде чем засевать свои грядки кабачками с расчётом на зимний запас , важно убедиться , что выбранный сорт подходит для долгосрочного хранения . Информацию об этом всегда можно прочесть на пакетиках , в которые расфасованы семена .

Сразу следует отметить , что на зимовку можно отправлять только спелые плоды , имеющие твёрдую кожуру , которая может противостоять случайным механическим повреждениям .

А для немедленного приготовления и поедания самыми вкусными считаются молодые кабачки с тонкой и нежной кожицей , которую даже не обязательно счищать , к тому же в них практически отсутствуют семена . Такие овощи достаточно лишь помыть , нарезать — и сразу на сковороду или гриль !

Перезревшие овощи также следует использовать как можно быстрее , ни о каком долгосрочном хранении не может быть и речи , так как вкус непременно разочарует , да и не пролежат они до зимы .

Чтобы обеспечить овощам долгую жизнь , очень важно правильно собрать урожай , ни в коем случае не « откручивая » плод от стебля . Необходимо использовать острый нож , чтобы срез получился ровным . Не следует также полностью отсекать плодоножку , так как именно она , усохнув со временем , станет хорошей защитой овоща от проникновения гнилостных бактерий . Длина плодоножки должна составлять не менее 5 см .

Сбор и просушка

Пожинать плоды своего труда нужно до наступления первых минусовых температур ! Прихваченные морозцем кабачки очень быстро сгниют . Сбор урожая должен производиться в сухую погоду .

Собранные кабачки заботливо устраивают « отдохнуть » под утренними или вечерними солнечными лучами , под свежим ветерком . До чего приятное зрелище , хоть картину пиши !

Далее необходимо перебрать овощи и осмотреть на предмет пятен или повреждений , а также выбрать , которые из них решено хранить зимой , а какими полакомиться в ближайшее время самим или угостить соседей , если им не посчастливилось обзавестись дачей . Все кабачки нужно аккуратно очистить от налипшей земли и прочего сора .

Важно : мыть или протирать влажной тряпкой их нельзя , иначе хранение кабачков зимой станет невозможным ни в домашних условиях , ни даже в прохладном погребе . Овощи испортятся в разы быстрее !

Транспортировка

Вопрос перевозки урожая отпадает для тех , кто живёт в частном доме за городом и любуется на грядки , полные вкусностей и витаминов , из окна собственного жилища . Если же груду спелых кабачков необходимо доставить по тряской дороге с дачного участка в городское жильё , о « пассажирах » придётся позаботиться .

Как было сказано выше , эти овощи , предназначенные для зимних запасов , имеют прочную корочку , но и это не даёт гарантии сохранения их целостности , если поедут они в тесноте или в компании с твёрдыми посторонними предметами с острыми углами . Оптимальный вариант : уложить кабачки так , чтобы они не соприкасались друг с другом и не были стеснены никаким соседством . Для этого можно использовать солому или бумагу , идеально подойдёт гофрированный картон .

Температура хранения

Сколько времени пролежат кабачки в свежем виде , во многом зависит от температурного режима . Лучше всего хранятся кабачки при температуре от + 6 ˚C до + 10 ˚C. А вот излишнее тепло способствует прорастанию семян внутри плодов , нарушая текстуру мякоти , делая её рыхлой и неаппетитной на вид , а также изрядно портя вкус .

По той же причине нельзя хранить кабачки на свету , особенно – под прямыми солнечными лучами . Овощи станут горькими и пропадут .

Пониженная температура тоже не подходит , поэтому зимнее хранение кабачков на балконе возможно лишь в том случае , если он хорошо утеплён со всех сторон , и в лютые морозы температура там не опускается ниже + 4 градусов . Даже слегка подмёрзший плод уже непригоден для дальнейшего хранения и , скорее всего , быстро начнёт гнить .

Заморозка

Хранение кабачков в замороженном виде имеет свои плюсы и минусы . Преимущество этого способа в том , что замороженные кусочки овощей – это полуфабрикат , позволяющий быстро приготовить вкусное овощное блюдо .

Перед заморозкой кабачки полностью очищают от кожуры и семечек , режут на кусочки нужного размера , чтобы потом не подвергать размораживанию , а сразу отправить в раскалённую сковороду или кипящий бульон .

Это , конечно , очень удобно , к тому же замороженные овощи могут спокойно храниться в течение целого года . Однако объём морозильных камер не всегда позволяет хранить крупные партии какого – то одного продукта , пространство приходится делить с другим запасами , требующими поддержания низких температур .

Вкусовые качества замороженных кабачков , конечно , тоже немного пострадают , по сравнению с их свежими собратьями . Так не лучше ли постараться сберечь зимой кабачки в свежем виде , а в морозилку упрятать малину , смородину , вишню или чернику , чтобы баловаться летними вкусами не только в виде варенья и компота ?

Хранение в подвале или подполье

Сухой прохладный подпол – идеальное место , где овощи могут находиться на протяжении нескольких месяцев , сохраняя практически первозданный вид , но и там их нужно разместить с комфортом :

плоды не должны соприкасаться друг с другом , лучше , если между их боками будет небольшое расстояние;
если места недостаточно , важно хотя бы разграничить их перегородками из картона;
укладывать кабачки можно лишь в один слой;
когда с квадратными метрами дело обстоит совсем уж напряжённо , есть отличный выход : каждый овощ подвесить в старом чистом капроновом чулке , это позволит сэкономить место и нисколько не повредит состоянию запасов;
сколько бы ни было кабачков , их все нужно хотя бы раз в десять дней осматривать на предмет порчи , при первых признаках которой немедленно изымать сомнительный экземпляр , дабы обезопасить другие овощи от гниения;
хорошо располагать кабачки таким образом , чтобы плодоножка была сразу видна даже при беглом визуальном осмотре , ведь именно с неё начинает портиться плод.

Погреб необходимо подготовить к появлению там запасов :

Избавиться от всевозможных вредителей .
Удостовериться в сухости помещения , в отсутствии плесени .
Навести чистоту .

Такое надёжное хранилище может надолго избавить своих владельцев от походов в овощной отдел магазина .

Хранение в квартире

Городские жители в большинстве своём , увы , лишены возможности делать большие запасы свежих овощей на зиму по причине отсутствия подходящего помещения , но всё же есть способы , которые подскажут , как успешно хранить кабачки и в домашних условиях .

Выбирать место в квартире нужно по следующим критериям :

удалённость от отопительных приборов;
отсутствие света , особенно – солнечного;
циркуляция воздуха , но не сквозняки;
умеренная влажность.

Таким образом , кабачки можно поместить под кровать или на пол возле самой холодной стены , которая имеется во всех угловых квартирах . Сколько пролежат кабачки в таких условиях , опять – таки зависит от того , с какой заботой к ним отнеслись .

Продлить срок хранения можно , обернув каждый овощ бумагой , разделив их перегородками . Особенно хороша для них подстилка из соломы . Разумеется , еженедельный осмотр – обязательное условие для здоровья всей партии .

Благоустроенный балкон – отличный выход из положения , многие дачники уже давно приспособили свои лоджии для частичного хранения урожая и в свежем , и в консервированном виде .

Как хранить разрезанный кабачок

Созревшие кабачки вырастают до довольно крупных размеров , и не всегда удаётся сразу же использовать весь овощ целиком . В разрезанном виде его можно спокойно хранить в холодильнике сроком до недели , удалив предварительно из сердцевины все семечки и обсушив оставшуюся часть бумажным полотенцем .

Не стоит класть ломтики в полиэтиленовый пакет , как , собственно , и целый плод , поскольку без вентилирования воздуха он быстро испортится . Бумажный пакет подойдёт гораздо лучше .

Хранить в холодильнике целые кабачки не рекомендуется : из – за повышенной влажности они очень скоро начнут подгнивать.

Не так уж сложно сохранить урожай , если учитывать все эти маленькие хитрости . И тогда большую часть года б люда из кабачков на вашем столе будут на удивление разнообразными : от душистых овощных рагу , запеканок , супов до “лодочек”, фаршированных мясом или рисом с овощами.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎