Рецепт небольших курников с курочкой

Уличная еда выглядит довольно аппетитно, а потому манит к себе людей, словно магнит, но никогда не знаешь, что можно обнаружить в румяном пирожке или слойке. Если предстоит пикник, командировка или работа допоздна в офисе, то идеальным перекусом станут порционные курники с курицей и картошкой, сделанные своими руками. Луковая нарезка и удачно подобранное сочетание специй придают выпечке божественный аромат, который точно не оставит никого равнодушным.

Издревле к столу по случаю главных христианских праздников, а также на свадебное торжество, принято подавать особый пирог с мясной или рыбной начинкой, именуемый курником. Тестовая основа у него разная – дрожжевая, песочная или слоеная.

Классикой жанра считается многослойная высокая выпечка с разными начинками. Но она хороша на общем застолье, а вот брать ее в дорогу или на работу не очень удобно – крошится, ломается. Для таких случаев идеально подойдут порционные печеные «треугольники» или мясные «пироги-конверты».

Как испечь самые вкусные курники дома

• Если времени на стряпню мало, лучше не заводить дрожжевое тесто, а сделать песочную основу для выпечки или же использовать уже готовое тесто из супермаркета.
• Чтобы начинка имела более насыщенный мясной вкус, рекомендуем класть внутрь рубленое, а не пропущенное через мясорубку филе птицы.
• Порезать мясо будет гораздо легче, если оно будет не до конца размороженным.

• Вкус курятины и картофеля в начинке станет более насыщенным, если сдобрить ее не только черным перцем, но и молотым сухим лавром, розмарином, карри, имбирем.
• Яйца в песочное тесто класть не обязательно, а если и добавлять, то не более 1 шт., иначе основа получится слишком сбитой.
• Замешивать тесто можно двумя способами – традиционным ручным и машинным, то есть с помощью хлебопечки, используя режим «Замес теста».

• Если половину масла заменить таким же количеством маргарина, то тесто получится еще более нежным и обойдется значительно дешевле.
• Лучше брать те картофельные клубни, что быстро развариваются.
• За неимением свежей зелени можно класть в начинку и мороженую.
• Показатель готовности теста – оно перестает приклеиваться к рукам.
• Остатки твердого сыра тоже отправляем в начинку – он придаст ей изысканности, но она (начинка) при этом не будет высыпаться.

Маленькие курники с курицей и картошкой, пошаговый рецепт

• Мука пшеничная в/с — 10 ст.л. + -
• Масло сливочное — 100 г + -
• Молоко — 100 мл + -
• Сметана высокой жирности — 1 ст.л. + -
• Майонез — 1 ст.л. + -
• Яйца куриные — 1 шт. + -
• Соль — 1 ч.л. + -
• Филе курицы — 300 г + -
• Картофель — 3 шт. + -
• Лук репчатый — 1 шт. + -
• Растительное масло без запаха — 1 ст.л. + -
• Черный перец свежего помола — 1/3 ч.л. + -
• Петрушка (зелень) — 1 пучок + -
• Специи по вкусу — 1 щепотка + -

1. В растопленное масло (оно не должно быть горячим!) льем молоко, добавляем сметану и майонез — всё взбалтываем.
2. В муку добавляем половину чайной ложки соли, перемешиваем и добавляем в жидкую смесь.
3. Вымесив тесто до однородности, заворачиваем его в полиэтилен и оставляем «отдыхать» на полчаса.
4. С картофеля снимаем кожуру, очищаем луковицу.
5. Режем овощи: клубни – на кубики, размером не более 1 см, а лук – максимально мелко.
6. С филе птицы снимаем кожу, удаляем жир и режем его тонкими кусочками (не толще 0,5 см).
7. Смешиваем овощи и мясо, добавляем мытую рубленую зелень, заправляем начинку специями, присаливаем.
8. Делим тесто на 8-10 одинаковых кусочков, раскатываем в блины, толщиной около 55 мм.
9. На середину каждого блина кладем по полной столовой ложке начинки.
10. Скрепляем края теста в виде треугольников: сначала формируем задний гребешок, а затем – передний. Середину не защипываем – из оставшегося отверстия будет при выпекании выходить пар.
11. Смазав противень маслом, кладем в него «треугольники» и отправляем в нагретый духовой шкаф.
12. При 180 градусах курники запекаем около получаса, установив нижний и верхний прогрев, потом достаем, смазываем сверху взбитым до однородности яйцом и еще на 10 минут отправляем в духовку до зарумянивания.

Подаем теплую выпечку с сочной начинкой к чаю или мясному бульону. А когда остынет, можно взять на работу или в школу как перекус. Получается очень вкусно при минимальной калорийности: всего 245 ккал на 100 г румяной домашней выпечки.

Рецепт курников (маленьких) с курицей и картошкой

Чтобы выпечка из песочного теста получилась еще более сочной и нежной, предлагаем в нее добавить кусочки томата.

• Масло сливочное ледяное – 150 г;
• Мука пшеничная (в/с) – 2 ст.;
• Молоко коровье – 100 мл;
• Майонез – 100 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Куриная грудина – 1 шт.;
• Картофель средний – 3 шт.;
• Помидоры твердые – 2 средних плода;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Укроп (зелень) – 1 пучок;
• Перец черный (молотый) – по вкусу;
• Соль крупная – 1 ч.л.;
• Масло растительное – 3 ст.л.

1. Сильно охлажденное масло измельчаем на крупной терке и добавляем в просеянную муку, перетираем руками до получения крошек.
2. Соединяем 1 яйцо, майонез и молоко, подсаливаем и взбиваем миксером или вилкой вручную.
3. Соединяем обе части теста и смешиваем их до идеальной однородности.
4. Пока основа курников, завернутая в пищевую пленку, будет «отдыхать», мы займемся начинкой.
5. Почистив картошку и луковицы, мельчим их так, как и в первом случае.
6. Мясо также нарезаем мелким кубиком, зелень произвольно рубим.
7. В сковороде нагреваем половину масла, кладем в него мясо и жарим на огне средней силы, пока не побелеет.
8. Добавляем луковую нарезку и держим на огне до ее размягчения.
9. На другой сковороде в масле обжариваем картошку, накрыв ее крышкой. Время готовки – около 10 минут.
10. Далее соединяем поджаренные части начинки, добавляем рубленый укроп, половинку взбитого сырого яйца, сдабриваем перцем и, при желании, другими специями — все перемешиваем.
11. Добавляем резаные кубиком крепкие томаты.
12. Тесто делим на части, катаем из каждой блины, толщиной 5 мм, наполняем их начинкой и формируем «треугольники», оставляя середину открытой.
13. Запекаем их в духовке на смазанном маслом листе до зарумянивания, смазав оставшимся яйцом.

Если предстоит длительная прогулка пешком, то хорошо бы взять с собой перекус. Курники маленькие с курицей и картошкой, испеченные в духовке по любимому рецепту, станут отличной альтернативой уличному фаст-фуду сомнительного качества.

Они готовятся просто, надолго дарят сытость и их без страха можно давать даже ребенку.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.