Высокая кухня | Рецепты, меню, идеи

Высокая кухня - это блюда, которые служат не только для удовлетворения чувства голода, но и для удовлетворения эстетических потребностей.Показать полностью. Как и высокая мода, высокая кухня тяготеет к неустанному креативу (и дизайнерскому и вкусовому), характеризуется тщательным приготовлением и презентацией продуктов питания.

Мы привыкли, что высокая кухня — это дорогие рестораны, изысканная подача, строгий и ненавязчивый сервис, дресс-код и утонченность ароматов. Но, оказывается, необязательно лететь в Лондон, Париж или Нью-Йорк, чтобы отведать блюда высокой кухни.

Мы раскрываем все секреты высокой кухни, которые позволят вам превращать каждое блюдо в настоящее произведение искусства!

• Записи сообщества
• Поиск

#Закуска@izumitel | ТОП 9 РЕЦЕПТОВ БУРГЕРА ОТ ИЗВЕСТНЫХ ШЕФ-ПОВАРОВКак приготовить бургер в домашних условиях

Бургеры давно вышли из разряда фаст-фуда. Сегодня различные вариации на тему булочки с рубленым мясом предлагают даже самые изысканные мишленовские рестораны — иногда даже за баснословные 5000 долларов, а шеф-повара создают фантазийные блюда, заменяя хлеб на рис, а говядину на краба и трюфель. В этом обзоре — 9 рецептов бургера с фото, поклонницами которого являются миллионы, в том числе Кейт Миддлтон и Дженнифер Энистон.

Нажмите на картинку, чтобы перейти к рецептам или перейдите по ссылке для мобильных устройств: https://vk.com/page-42372968_50601001

Высокая кухня - сообщество о красивой и вкусной еде.

#Совет@izumitel | Идея новогоднего меню

Думаю, многие уже решили, чем будут угощать и угощаться на Новый год. А если еще нет - вам будет интересно изучить это меню, которое я буду воплощать в этом году.

• Чем можно "безболезненно" заменить "Оливье"?• Как "продлить жизнь" бутербродам?• Почему "выгоднее" делать салат рулетом?

Нажмите на картинку, чтобы перейти к новогоднему меню или перейдите по ссылке для мобильных устройств: https://vk.com/page-42372968_50470530

Высокая кухня - сообщество о красивой и вкусной еде.

Состав под каждым фото.

1. Папараць-кветкаПоказать полностью. 2. Кристина3. Дивайн4. Наслаждение5. Нежность6. Столичный7. Летний8. Эдельвейс9. Флоренция

Высокая кухня - сообщество о красивой и вкусной еде.

#Совет@izumitel | Как правильно взбивать сливки

Вы любите десерты со взбитыми сливками? Я обожаю!

Ох, сколько ошибок я наделала в этом, казалось бы, нехитром деле. Что только ни делала, как долго ни взбивала, но сливки ни в какую не хотели становится густыми.Показать полностью.

Я решила изучить вопрос, и благодаря нескольким простым советам, мне удалось быстро и легко превратить магазинные сливки в густой крем.

Итак, как правильно взбивать сливки?1. Берите сливки не менее 33% жирности.2. Перед взбиванием охладите их.ВАЖНО! Сливки нужно охлаждать в холодильнике, не в морозилке, и ни в коем случае не прислонять пачку сливок к стенкам холодильника (там они могут подморозиться). Также когда покупаете сливки, старайтесь не брать те, которые стоят, облокотившись к стенке холодильника. Такие сливки мне еще не удавалось взбить.3. Охладите посуду, в которой будете взбивать сливки.Поставьте миску на несколько минут в холодильник.4. Добавьте щепотку соли в сливки, перед взбиванием.5. Начинайте взбивать с самой маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая скорость.6. Не водите лопастями миксера по чашке со сливками во время взбивания. Держите их в одном положении.И последний совет: вовремя остановитесь. Если взбивать сливки слишком долго можно получить масло.

Вот так! Благодаря этим советам у вас всегда будут получаться идеальные взбитые сливки.

Высокая кухня - сообщество о красивой и вкусной еде.

Рецепты из лаваша это, как правило, различные закуски. Их несложно готовить, они красиво выглядят, наконец, блюда с лавашем очень вкусные.

Что же можно приготовить из лаваша? Мы собрали для вас сборник интересных и простых рецептов. Они не займут много времени и обязательно придутся по вкусу вам и вашим гостям.

Нажмите на картинку, чтобы перейти к сборнику рецептов из лаваша или перейдите по ссылке для мобильных устройств: http://vk.cc/4lShpL

Сохраняйте подборку себе! Оставайтесь с нами!

#Салат@izumitel | Салат с яйцом-пашот и беконом как в кафе

Приготовьте свежий листовой салат, заправьте соусом-винегрет. И подавайте с хлебом и яйцами, оформив блюдо так, как это делают в кафе.

Ингредиенты к рецепту:Показать полностью. 8 яиц категории СО8 ст. (примерно 200 гр.) смеси молодой зелени для салатов4 нарезанных поперек тонкими полосками ломтика бекона2,5 ст. л. уксуса из яблочного сидра2 ч. л. дижонской горчицыСоль и молотый черный перец2 ст. л. оливкового масла4-8 ломтиков хлеба с хрустящей корочкой (по желанию можно поджарить)

Приготовление блюда по рецепту:В сковороде среднего размера на среднем огне, периодически помешивая, обжарьте бекон, пока он не станет хрустящим.

Шумовкой переложите бекон на бумажное полотенце. Снимите сковороду с огня (оставьте в сковороде прилипшие ко дну кусочки) и добавьте 1,5 ст. л. яблочного уксуса, соскребая прилипшие ко дну сковороды поджаренные кусочки.

Вылейте смесь в большую миску, добавьте дижонскую горчицу, соль и перец по вкусу, а также оливковое масло.В сковороду с антипригарным покрытием налейте воды высотой 5 см. и доведите ее до самого слабого кипения на среднем огне.

Влейте оставшуюся столовую ложку яблочного уксуса. Разбейте в сковороду яйца, аккуратно выливая их в воду, и готовьте, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими, примерно 4 мин.Пока варятся яйца, смешайте зелень с соусом-винегрет и кусочками бекона. Разложите салат в тарелки или неглубокие миски. Шумовкой аккуратно достаньте яйца из воды, промокните бумажным полотенцем и положите по 2 шт. поверх каждой порции. В каждую тарелку положите хлеб и подавайте.

#Десерт@izumitel | Тыквенные вафли со вкусом пряников

Мечтаете о пряничном аромате, который часто ассоциируется с праздниками? По этому простому рецепту от Рэйчел Рэй вафли будут готовы уже через полчаса.

Ингредиенты к рецепту:Показать полностью. 1 ст. консервированного тыквенного пюре3 ст. пшеничной муки высшего сорта4 ч. л. разрыхлителя2 ч. л. молотой корицы2 ч. л. молотого имбиря1/2 ч. л. свеженатертого мускатного ореха (на глазок)1/2 ч. л. соли4 яйца категории СО1 1/4 ст. молока1/2 ст. патоки2/3 ст. темно-коричневого сахара (плотно утрамбовать)1/2 ст. (110 гр.) растопленного сливочного масла, плюс еще немного для смазывания вафельницыСироп, взбитые сливки или свежие фрукты для подачи

Приготовление блюда по рецепту:Разогрейте вафельницу.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. В миску среднего размера разбейте яйца, добавьте коричневый сахар и взбейте, чтобы смесь стала воздушной.

Добавьте тыкву, молоко, патоку и растопленное сливочное масло. Смешайте сухие и жидкие ингредиенты только до получения теста. Не перемешивайте слишком долго.

Смажьте вафельницу небольшим количеством растопленного сливочного масла и жарьте по 4 вафли, 4х4 квадратика. Подавайте с добавками по выбору.

#Закуска@izumitel | «Супер Начос» - мексиканская закуска

Автор рецепта - Рэйчел Рэй (Rachael Ray)

Рэйчел составила рецепт мексиканского блюда «Супер Начос», оно состоит из домашнего сырного соуса, фасоли, специй, говядины и соуса «Пико де гальо». Это хорошая закуска на ужин.Показать полностью.

Для этого блюда потребуются кукурузные чипсы двух цветов или разных по вкусу: голубая кукуруза, красная кукуруза, желтая кукуруза, ароматный лайм, чипсы со вкусом чили или черной фасоли.

Ингредиенты к рецепту:Сальса Пико-де-Гальо:4 спелых помидора (очищенные от семян и нарезанные)1 перец халапеньо (очищенный от семян и мелко нарезанный)1 маленькая луковица (нарезанная)1/4 ст. или 2 горсти листьев кинзы (мелко нарезанных, можно заменить петрушкой, если кинза не нравится по вкусу)СольДля топпинга:1 ст. л. оливкового масла450 г говяжьего фарша2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)1 небольшая луковица (измельченная)1 перец халапеньо (очищенный от семян и нарезанный)1 ч. л. соли1,5 ч. л. темного порошка чили1,5 ч. л. (полгорсти) молотого кумина2 ч. л. или 1 ст. л. соуса с кайенским перцем1 банка консервированной черной фасоли (425 г)Сырный соус:2 ст. л. сливочного масла2 ст. л. муки2 ст. молока350 г (2,5 ст.) сыра с перцем «Пеппер Джек» (натертого на крупой терке)Дополнительный гарнир на выбор:СметанаНарезанный зеленый лукМелко порезанные черные оливкиИндийский перец пименто (нарезанный)Нарезанное авокадо (заправленное лимонным соком)Любой острый перец

Приготовление блюда по рецепту:Разложите смесь кукурузных чипсов на очень большое блюдо или открытую сковороду.Соедините все ингредиенты для сальсы в миске и дайте им настоятся чтобы смешались ароматы.Разогрейте сковороду на умеренно высоком огне. Добавьте масло, чеснок, лук, перец и обжарьте 2 минуты, затем добавьте фарш и перемешайте деревянной ложкой. Приправьте мясо солью, порошком чили, кумином и соусом с кайенским перцем, готовьте в течении 5 минут, затем добавьте фасоль и убавьте огонь до минимума.В среднем сотейнике, растопите сливочное масло и добавьте муку томите в течении 1-2 минут на умеренном огне, затем влейте молоко. Когда на поверхности начнут появляться пузыри, добавьте сыр и смешайте деревянной ложкой. Сырный соус готов, его можно снять с огня.Равномерно залейте сырным соусом чипсы, добавьте говядину и фасоль, сверху выложите соус сальса «Пико-де-гальо».

Закуска Начос готова! Просто подавайте к столу, либо добавьте дополнительный гарнир из списка.