Пирог с брусникой: рецепт из песочного теста

Конец лета и начало осени — лучшее время, чтобы побаловать родных и близких ароматной выпечкой с фруктово-ягодной начинкой.

Поэтому, если вы ещё не пробовали испечь ароматнейший пирог с брусникой из песочного теста, рецепт которого мы подробно изучим, то самое время попробовать это сделать. Даже если вы не располагаете большим запасом времени, или у вас мало опыта в обращении с тестом, то этот десерт позволит вам запросто удивить домашних кулинарным талантом.

Необходимая кухонная утварь для выпечки пирога

Конечно же, залог успеха любого дела — правильная его организация. А потому прежде, чем приступить непосредственно к процессу замешивания теста, убедимся, что весь необходимый инвентарь в полном порядке и его не придется искать, теряя драгоценное время.

Итак, нам потребуется:

• две миски — для теста и начинки;
• удобная небольшая кастрюлька для приготовления крема;
• бумажные полотенца;
• дуршлаг для ягод;
• сито для муки;
• разделочная доска для теста (однако, если вам удобнее, то можете раскатывать тесто прямо на столе);
• скалка;
• венчик (или миксер);
• форма для выпекания (которую с большим успехом заменит сковорода без ручки).

Разумеется, в процессе готовки могут понадобиться и другие виды инвентаря, которые, в любом случае, найдутся на любой кухне.

Пирог с брусникой: рецепт из песочного теста

• Свежая брусника — 200 г + -
• Масло сливочное (или маргарин) — 120 г + -
• Сахар-песок белый — 3/4 ст. + -
• Мука высшего сорта — 2 ст. + -
• Яйца куриные — 2 шт. + -
• Ванильный сахар — 1 пакетик + -
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.л. + -

• Сметана (жирность не менее 20%) — 200 г + -
• Сахар — 1/2 ст. + -

Для нашего замечательного песочного пирога с брусникой потребуются привычные и знакомые продукты, среди которых брусника может показаться самой большой диковинкой. Тем не менее, эта ягода не требует к себе особого внимания, её достаточно промыть и удалить все порченые плоды.

Разумеется, все продукты должны быть абсолютно свежими. Яйца и масло (или маргарин) лучше заранее вынуть из холодильника, поскольку даже неприхотливое песочное тесто не любит, когда его компоненты имеют разную температуру.

• Перебираем ягоды и промываем их под холодной проточной водой. Даём жидкости немного стечь, и помещаем будущую начинку на расстеленное бумажное полотенце.

• В широкую миску просеиваем муку. Делать это нужно даже в том случае, если вы на все 100% уверены в качестве данного продукта. Так вы обогатите муку кислородом, что благотворно скажется на пышности теста.
• Добавляем к муке разрыхлитель теста и тщательно перемешиваем.
• В отдельной миске смешиваем размягченное сливочное масло и сахар (обычный и ванильный). Если масло (или маргарин) к началу процесса замешивания остается ещё достаточно твердым, то вы можете натереть его на крупной терке.

• Когда масло и сахар смешаны до состояния однородной массы — добавляем к нашему будущему тесту два яйца, и снова тщательно перемешиваем.
• К масляно-яичной смеси небольшими порциями всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Для замеса теста лучше сначала воспользоваться ложкой, однако завершать процесс придется руками на доске.

• Собираем тесто в достаточно мягкий ком, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на полчаса в холодильник.

• Пока тесто «отдыхает», подготовим форму: равномерно смажем её небольшим количеством сливочного масла. Кроме того, можно включить духовку (нам нужно разогреть её до 180°С).

• Достаем наше тесто и раскатываем его в пласт, толщиной около 0,5 см.
• В смазанную форму выкладываем раскатанное тесто таким образом, чтобы образовались бортики (примерно 1,5-2 см). Сюда же, поверх теста, высыпаем подготовленную бруснику и распределяем её по всей поверхности.

• Помещаем форму в духовку и ждем, примерно, 35 минут. Тесто готового пирога должно приобрести равномерный золотистый оттенок.

• Пока пирог печется, у нас есть время приготовить крем. Просто взобьём сметану с сахаром.
• Готовый пирог вынимаем из духовки, покрываем его сметанным кремом, и даем остыть. В процессе остывания крем, смешиваясь с ягодным соком, пропитает тесто, сделает его мягким и нежным.

• Остывший пирог ставим на время в холодильник: так он получится в меру сочным.

Готовую ягодную выпечку подаем на стол с кружкой горячего чая, кофе, какао или молока.

Секреты вкусного песочного пирога с брусникой

Несмотря на то, что рецепт брусничного пирога из песочного теста весьма прост, и приготовление этой выпечки обычно не создаёт проблем, тем не менее, вам следует знать:

• Качество муки имеет большое значение. Используйте муку высшего сорта и только проверенного лично вами производителя.
• Целые яйца можно заменить одними желтками: так тесто станет более рассыпчатым.
• Для начинки вы можете использовать самые разные фрукты и ягоды: вишню, смородину, малину.

• С кремом тоже можно поэкспериментировать. Например, вместо сметаны взять сливки, или просто посыпать пирог сахарной пудрой.

Пирог с брусникой из песочного теста станет настоящей находкой для вашей кулинарной книги. Пробуйте — и наслаждайтесь ароматной выпечкой.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.