Как правильно и вкусно пожарить КАМБАЛУ

Камбалу в моей семье любят особенно. С блюд из камбалы начинался прикорм моего сына, камбалу мы готовим на праздники, берем с собой на пляж и пикники, свежую камбалу копчу и запекаю с различными продуктами. Вкус камбалы специфический, немного сладковатый и невероятно аппетитный. А еще огромный плюс камбалы – это малое количество костей и простота в приготовлении. Самый простой способ приготовления вкусной камбалы, конечно жарка. Как правильно и вкусно пожарить КАМБАЛУ читайте далее, а также смотрите видеорецепт приготовления жаренной на сковороде камбалы .

КАМБАЛА - полезная и вкусная рыба

Быстро приготовить камбалу можно двумя способами: отварить и пожарить. Жареная камбала выглядит аппетитно и готовится всего за пять минут. Если у вас совсем мало времени, а в холодильнике лежит тушка камбалы, то рекомендую ее просто поджарить. Ну, конечно, не просто, а по нашим рецептам.

Как выбрать и подготовить камбалу к готовке

Камбалу можно купить целой тушкой, потрошеной или нет, с головой или без нее, а также продавцы предлагают готовое очищенное филе камбалы. Разницы в этих вариантах практически нет, камбала в любом виде вкусна и полезна. Главное выбрать свежую рыбку, без посторонних запахов и пятен.

Камбалу тушкой нужно обязательно очищать от чешуи и внутренностей, не забывать и про жабры. Тушки с икрой можно не потрошить до конца, а лишь вычистить все кроме икры. Жарить такую рыбу нужно прямо с икрой, так вкуснее. Важно! Крупные тушки камбалы перед жаркой нужно очищать от шкурки-кожи, так как она при жарке придает рыбе неприятный вкус и аромат.

Камбалу после чистки необходимо промыть холодной водой и обсушить. Только после этого приступать к дальнейшим этапам жарки.

Как правильно и вкусно пожарить КАМБАЛУ

Не удержусь и сразу хочу показать вам видео о том, какие принципы существуют при приготовлении жареной рыбы. Это важно знать, собираясь зажаривать любую рыбку. Передача длинная (29 минут), но оно того стоит: эти советы и принципы вы будете применять ещё не раз, и не только при приготовлении камбалы.

Рецепт Камбала, жареная в топленом сливочном масле

1,5 кг филе камбалы
100 гр. топленого сливочного масла
50 гр. сливочного масла
3 ст. л. молока
2 ст. л. муки
0,5 лимона
зелень петрушки
соль

Филе камбалы нарезать порционными кусками.
Залить рыбу молоком и оставить на 15 минут.
Затем филе вынуть из молока и обсушить салфетками.
Запанировать филе в муке.
Масло растопить в сковороде. Обжарить рыбу на топленом масле.
Камбалу выложить на блюдо. Сверху на рыбу разложить кусочки сливочного масла, сбрызнуть соком лимона и посыпать целыми листиками свежей петрушки. Соль подать отдельно и солить по вкусу.

Автор рецепта: Алена Терешина

Рецепт Камбала жареная острая

400 гр. филе камбалы
150 гр. майонеза
репчатый лук
красный и черный молотый перец
растительное масло
мука
соль

Филе камбалы разрезать вдоль пополам.
Муку смешать с солью и перцами. Запанировать филе камбалы в муке.
Жарить филе на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Майонез смешать с острым перцем.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
Половинки обжаренного филе смазать майонезным соусом с одной стороны, присыпать репчатым луком и накрыть второй половинкой филе.
Подавать с отварным картофелем или рисом.

Рецепт Камбала в кляре

500 гр. филе камбалы
2 ст. л. растительного масла
2 зуб. чеснока
6 ст. л. майонеза
1 ст. л. лимонного сока
перец
соль

2 яйца
1 щепотка соли
0,5 ст. муки
0,5 ст. светлого пива светлого

Взбить пиво и желтки, всыпать соль и муку.
Белки взбить в пену отдельно, затем аккуратно ввести белки в тесто.
Филе камбалы нарезать полосками, натереть перцем и солью.
Опустить кусочки филе камбалы в кляр и перемешать.
Обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Для соуса измельчить чеснок, добавить сок лимона и майонез, посолить и поперчить. Взбить соус вилкой.
При подаче камбалу выложить на блюдо и полить соусом. Соус можно подать отдельно.

Рецепт Камбала с грибами

2 тушки камбалы
шампиньоны
помидоры
репчатый лук
растительное масло
3 ст. л. муки
4 ст. л. сливочного масла
соль

Рыбу выпотрошить и вычистить, промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
Натереть камбалу перцем и солью, запанировать в муке и обжарить на растительном масле. На том же масле обжарить лук.
Грибы нарезать мелко и обжарить на сливочном масле.
Помидоры нарезать кружочками и обжарить на масле от грибов.
Готовую рыбу выложить на большое блюдо.
На каждый кусок камбалы выложить грибы, репчатый лук и кружочки помидоров. Украсить зеленью.

Видеорецепт Камбала, жаренная на сковороде

Как вы смогли убедиться, жареная камбала не так уж и проста. Блюда из жареной камбалы могут стать сытным обедом или ужином, а могут и украсить ваш праздничный стол своим необычным видом и чудесным вкусом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎