10+ рецептов японских блюд для ценителей восточной кухни

Существуют десятки рецептов японских блюд, которые можно приготовить в домашних условиях — восточная кухня поражает изобилием.

Японцы тщательно составляют свой рацион — на столе должны быть только лучшие плоды земли и дары природы.

При этом главная задача повара — сохранить полезные свойства продуктов.

Давайте подробно разберем особенности японской кухни и научимся готовить кое-что дома с нашими простыми пошаговыми рецептами и фото готовых блюд.

Содержание:

1. Главные ингредиенты в приготовлении японских блюд
2. 5+ рецептов японских закусок с фото
3. Основные блюда и супы в домашних условиях
4. Рецепты низкокалорийных японских десертов

Главные ингредиенты, используемые в приготовлении японских блюд

В связи с тем что Япония окружена морями, то есть богата морскими ресурсами, дары моря — основа ее пищевой системы.

Еще много лет назад люди употребляли в пищу около 25 разновидностей водорослей.

Сегодня известно более 100 видов, каждый из которых используют как для приготовления простых салатов и закусок, так и для сложных рецептов японских блюд в домашних условиях.

Исследователи были удивлены знаниями японцев о свойствах продуктов, ведь ядовитая рыба фугу присутствовала и в рационе древних людей.

Они знали, как ее готовить, что можно употреблять в пищу, а что опасно для здоровья.

Рис — основа большинства блюд

И именно японцы сделали такой популярной сою и соевый соус. Это неудивительно, поскольку по составу соевый белок похож на мясной и просто незаменим для вегетарианцев.

В Японии обязательно едят сою один раз в день в виде сыра тофу, молока или соуса.

Рис составляет основную часть многих блюд. Его готовят на завтрак, на обед и ужин.

Крупа обладает клейкостью, что позволяет кушать ее палочками. Есть два способа приготовления: приваривание и пропаривание.

Овощи — база многих рецептов. Популярны помидоры, баклажаны, грибы, разные сорта редьки, батат.

Японскую кухни невозможно представить без имбиря, васаби и соевого соуса

Также корни лопуха, лотоса, бобы, ростки бамбука, что не совсем привычно для нас.

Они содержат белок, обладают целебными свойствами, уменьшают количество холестерина.

Совет: маринованный имбирь — один из самых любимых продуктов в Японии. Как правильно приготовить его в домашних условиях, мы подробно писали тут.

Немыслима японская кухня и без васаби или японского хрена. Зачастую он заменяет в Стране восходящего солнца все специи.

Японские блюда — рецепты самых простых закусок в домашних условиях

Онигири — конверты из морской водоросли нори и риса с начинкой из водорослей.

1. 100 гр риса
2. Водоросли нори
3. Морская капуста

1. Сначала промойте рис под проточной водой несколько раз, залейте двумя стаканами воды, варите 20 минут.
2. Когда крупа будет готова, перемешайте и дайте остыть. Тем временем подготовьте начинку.
3. Возьмите немного риса на ладонь, спрессуйте, придайте форму.
4. В центре сделайте углубление, положите туда начинку, сверху добавьте еще белого зерна. Классические суши онигири имеют форму треугольника.
5. Свое творение можете украсить водорослями.

Рецепт этого японского блюда самый простой и, посмотрев, как онигири должны выглядеть на фото, вы смело приготовите закуску в домашних условиях.

1. 2 баклажана
2. 30 гр соевого соуса
3. 80 гр имбиря
4. Кунжут
5. Соль

1. Сначала подготовьте овощи: промойте, обсушите, нарежьте кубиками.
2. Затем посолите, оставьте на 20 минут (это поможет избавиться от горечи). По истечении времени промойте еще раз.
3. Теперь приступайте к приготовлению заправки. С помощью терки измельчите имбирь, смешайте с соевым соусом.
4. Уже готовые баклажаны положите в заранее нагретую сковороду, жарьте в течение 15 минут.
5. После этого добавьте заправку, тушите еще 4 минуты. Закуска готова!
6. Перед подачей можно посыпать кунжутом.

Чука – распространенная в Японии морская водоросль. Вкусная и полезная, как и другие дары моря.

Сегодня ее можно приобрести ее практически в любой крупной сети супермаркетов.

1. 100 г водоросли чука
2. 40 г маринованного имбиря
3. 1 маленькая морковь
4. 1 ст. л. рисового уксуса
5. 1 ст. л. меда
6. Горсть кунжутных семян
7. 1 ст. л. сока лайма или лимона
8. 1 ст. л. подсолнечного масла
9. Соль по вкусу

1. Имбирь мелко нарезать, морковь – натереть на терке.
2. Смешать с чукой.
3. Добавить остальные ингредиенты, после чего заправить салат соком лайма, рисовым уксусом и подсолнечным маслом.

1. 1 пучок кинзы
2. 10 листов рисовой бумаги
3. 2 авокадо
4. 3 огурца
5. 1 морковь
6. 1 пучок салата романо

Овощные роллы без жарки

1. Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой.
2. Авокадо – тонкими ломтиками.
3. Салат и кинзу порвите на кусочки, при этом используйте только листья.
4. Каждый лист рисовой бумаги в течение нескольких секунд подержите в теплой воде, затем выложите на сухую поверхность и в каждый заверните порцию овощной начинки.
5. Роллы разместите на тарелке так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
6. Подавайте с соевым соусом и васаби.

Редьку дайкон часто называют японской. В Стране восходящего солнца первыми начали выращивать этот полезный для иммунитета овощ и додумались его мариновать.

1. 100 мл рисового уксуса
2. 1 редька дайкон
3. 1 ст. л. сахара
4. 1 ч. л. соли

1. Овощ моем, очищаем и нарезаем брусочками. В отдельной посуде смешиваем уксус, соль и сахар.
2. Получившимся маринадом заливаем дайкон и отправляем на неделю в теплое место, после чего перемещаем редьку в холодильник.

Совет: маринованная редька в Японии традиционно имеет желтый оттенок. Чтобы добиться его, добавьте в маринад столовую ложку горячей воды, разведенной с куркумой или шафраном на кончике ножа.

Японские блюда — простые рецепты основных блюд и супов в домашних условиях

Основные блюда в Японии – это традиционно суши и роллы – рулеты из риса и водорослей нори с разнообразной начинкой.

Их подают как в свежем виде, так и в запеченном.

Рулеты сворачивают при помощи бамбуковой циновки рисом наружу или внутрь.

Роллы и суши являются главной едой японцев

1. Листы водоросли нори
2. Круглый японский рис
3. Овощи для начинки (огурец, авокадо, морковь, грибы и т. д.)
4. Мягкий сыр «Филадельфия» либо вегетарианский тофу
5. Кунжутные семена по желанию
6. Соевый соус
7. Рисовый уксус
8. Маринованный имбирь
9. Васаби

Рецепты японских блюда в домашних условиях из риса — традиционные и запеченные роллы и суши с пошаговым описанием вы найдете в этой статье.

1. 150 гр риса
2. 1 красный или желтый болгарский перец
3. 250 гр фасоли
4. 1 луковица
5. Кукуруза консервированная
6. 1 морковь
7. 50 мл соевого соуса
8. Соль
9. Сахар
10. Чеснок

1. Сварите крупу в подсоленной воде, оставьте остывать. Нарежьте мелко чеснок, лук, перец кубиками, морковь колечками.
2. Далее подогрейте в сотейнике растительное масло, положите туда все овощи, подержите на огне, помешивая, около 10 минут.
3. После этого добавьте соевый соус, немного сахара. Положите в сотейник рис, кукурузу, тушите еще 10 минут на маленьком огне.
4. Если у вас электрическая плита, по истечении времени выключите конфорку и оставьте блюдо доходить.

Вы не сможете пройти мимо этого чудесного просто блюда, которое станет сытным обедом.

1. 150 гр фасоли
2. 2 болгарских перца
3. 1 луковица
4. 1 перец

Фасоль под соусом терияки

Соус терияки вы, конечно, можете приобрести в магазине, я же предпочитаю приготовленный в домашних условиях.

1. 8 гр тростникового сахара
2. 10 мл соевого соуса
3. 10 мл воды
4. 1 ч.л. кунжутного масла
5. 10 гр свежего натертого имбиря
6. 15 гр рисового уксуса
7. 2 ст.л кукурузного крахмала
8. 15 гр кунжута

1. Смешайте все компоненты, кроме кунжута и кукурузного крахмала, для приготовления терияки.
2. Полученную смесь доведите до кипения, проварите 2 минуты.
3. После чего добавьте крахмал, кунжут, помешивая для получения однородной массы без комочков.
4. Фасоль залейте водой, оставьте на 3 часа, затем варите до готовности.
5. Овощи нарежьте кубиками или соломкой, положите в сковороду и прожарьте.
6. Когда появится золотистая корочка, высыпьте туда уже готовую фасоль, залейте соусом терияки, тушите 15 минут.
7. Готово!

Рецепт приготовления соуса терияки довольно прост

1. 50 мл соевого соуса
2. 200 гр сыра тофу
3. Водоросли
4. Мисо-паста
5. 1 луковица
6. 1 болгарский перец
7. 200 гр опят

Суп с водорослями

1. Для начала замочите водоросли, в пасту добавьте воды.
2. Овощи нарежьте, проварите на протяжении 5 минут.
3. После чего добавьте готовые опята и соевый соус, продолжайте тушить.
4. Долейте воды, доведите до кипения, положите водоросли и через 2 минуты снимите с огня.
5. В конце присоедините мисо-пасту, при этом помешивая суп, и несколько кубиков сыра тофу.
6. Приятного аппетита!

1. 1 л овощного бульона
2. 2 моркови
3. 1 болгарский перец
4. 1 острый перец
5. 150 г шампиньонов
6. 1 порционная упаковка лапши удон
7. Пучок шпината
8. Пучок зеленого лука
9. Соевый соус

1. Морковь порезать кольцами и отварить до мягкости.
2. Грибы нарезать на половинки и обжарить на подсолнечном масле.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Острый перец нарезать соломкой.
5. Шпинат и зеленый лук нарезать крупно.
6. Лапшу отварить согласно указанной на упаковке инструкции.
7. Все компоненты расположить в разные емкости – чтобы каждый мог добавлять себе в тарелку необходимое количество.
8. В каждую миску положить необходимое количество лапши, овощей, залить бульоном и соевым соусом по вкусу.

Это блюдо — прекрасный вариант для полезного завтрака. Легкий и низкокалорийный суп.

1. Грибы
2. 1 морковь
3. Редька дайкон
4. Цукини
5. 15 гр мисо-пасты
6. 120 гр сыра тофу
7. 30 мл соевого соуса
8. 1 луковица
9. Водоросли

1. Сварите грибы до готовности, добавьте водоросли.
2. Морковь, редиску нарежьте кубиками, цукини — полосками.
3. Овощи добавьте в суп, продолжайте варить на маленьком огне еще 10 минут.
4. Мисо-пасту разбавьте водой, положите в кастрюлю.
5. Затем порежьте лук и перец, за 4 минуты до готовности добавьте в суп.
6. Сыр тофу выложите в тарелки, затем налейте суп.
7. В общей сложности приготовление не должно превышать 20 минут.

Рецепты низкокалорийных японских десертов в домашних условиях с фото

Сложно поверить, что десерт может быть низкокалорийным, полезным, безопасным для фигуры. Но это возможно!

Японские блюда удивляют своей необычностью, и вот несколько рецептов десертов, которые вы сможете приготовить в домашних условиях:

Что же собой представляет десерт Моти? Это небольшие шарики из рисовой муки, внутри которых начинка.

1. 100 гр муки из риса
2. 80 гр тростникового сахара
3. 100 мл очищенной родниковой воды
4. 3 капли уксуса

Для начинки можно взять фрукты, злаки, орехи, джем

1. Сначала приготовьте начинку. Например, измельчите фрукты вместе с орехами.
2. Затем в рисовую муку добавьте сахар, потом воду с 3 каплями уксуса.
3. Следите за консистенцией теста, комочков быть не должно. Вливая воду, тщательно перемешивайте массу.
4. После того как вы добились однородной консистенции, накройте емкость пищевой пленкой и оставьте в теплое место на 30 минут.
5. По истечении времени из полученной массы сделайте «колбаску», поделите на 10 равных частей.
6. Раскатайте каждый кусочек с помощью скалки, положите в середину начинку, закройте краешками теста, придайте форму шарика.
7. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
8. Приятного аппетита!

1. Паста из бобов анко
2. 50 гр тростникового сахара
3. 100 мл очищенной воды
4. Агар-агар

Японский десерт ёкан

1. В емкость налейте 300 мл воды, добавьте агар-агар, держите на огне 7-10 минут, только не доводите до кипения.
2. Подогрев, положите пасту анко и варите до тех пор, пока масса не начнет дымиться.
3. Готовую смесь залейте в формы, оставьте застывать.
4. Сверху полейте карамелью или джемом.

1. 150 гр кураги
2. 50 гр хлопьев
3. 60 гр семечек
4. 10 мл сока лимона
5. 1 банан

1. Замочите курагу на 5 минут в прохладной воде.
2. Просушите семечки на сковороде 2-3 минуты.
3. С помощью блендера сделайте однородную массу из кураги, семечек, овсяных хлопьев, затем раскатайте с помощью скалки.
4. На край «блина» положите банан, замотайте, как ролл.
5. Заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 4 часа.
6. После чего нарежьте и подавайте к столу.

Японские супы, закуски, десерты довольно просты в приготовлении, а в результате вы получаете незабываемый изысканный вкус восточной кухни.

Если хотите сделать японское блюдо в домашних условиях, но не уверены в своих силах, посмотрите полезное видео с пошаговым руководством приготовления суши: