Клюква сушеная — калорийность, польза и противопоказания

Энергетическая ценность продукта Клюква сушеная:Белки: 0.07 г.Жиры: 1.37 г.Углеводы: 76.66 г.

Описание

Клюква сушеная – это продукт, полученный в результате обезвоживания ягод клюквы. Вкус у сушенной ягоды кислый с небольшой долей сладости. Ягоды собирают с вечнозелёного кустарника, который распространён в Северном полушарии. Этот кустарник зачастую преобладает в умеренном климате. Его можно найти на болотистой местности.

Человечество давно оценило пользу этой маленькой ягоды. В начале 19 века были созданы специальные плантации (чеки), на которых выращивают клюкву в промышленных масштабах. Лидерами по выращиванию ягоды являются США и Канада. Плантации также имеются в России, Беларуси и других странах.

Цвести клюква начинает в мае-июне. Соцветия этого растения похожи на голову журавля, поэтому во многих странах эту ягоду называют «журавлиной ягодой». Сборы начинаются в октябре-ноябре. Один куст может дать урожай более сотни ягод. После уборки урожая клюкву моют и отправляют на продажу в свежем виде либо высушивают. Благодаря содержанию в ней бензойной кислоты, которая является сильным природным консервантом, ягода долго может храниться практически в любых условиях. Это единственная ягода, которая может сохранять свою свежесть и питательность почти целый год.

Химический состав сушеной клюквы очень богат макро- и микроэлементами, которые содержатся в ягодах в больших количествах.

Применение сушеной клюквы

Как сушеная, так и свежая клюква нашла широкое применение в жизнедеятельности человека. Подробнее об этом мы расскажем в следующих разделах.

Применение в кулинарии сушеная клюква получила много веков назад. Её широко применяют в пищевом и ликероводочном производстве. На домашней кухне сухофрукт добавляют в компоты, чай, соусы маринады, выпечку и десерты.

Особенное место сушеная ягода получила в приготовлении завтраков. Клюква имеет низкую калорийность. Она станет отличным добавлением к любому завтраку, будь то оладьи или хлопья. По причине высокого содержания витаминов и минералов клюква станет незаменимым продуктом на завтрак, который даст энергию и бодрость в течение дня.

Настойка на клюкве имеет большую популярность. Её нетрудно сделать в домашних условиях или купить в магазине. Настойку делают исключительно из свежих ягод, так как сушеная клюква не даёт такого особенного эффекта.

По сути, сушеная клюква – это уже готовый продукт, который можно есть как самостоятельную закуску.

В косметологии сушеная клюква также заняла свою нишу. На Руси её называли ягодой молодости. Вследствие того, что плод имеет антибактериальные свойства, его активно применяют в кремах, тониках, лосьонах для кожи, шампунях и бальзамах для волос.

Сушеную клюкву используют в основном для жирной кожи и для лечения угревой сыпи. В таких случаях используют отвар в виде льда, масок или как жидкость для умывания. Такой отвар получают в результате проваривания одного литра воды и стакана данного сухофрукта. Применение такой целебной жидкости нормализует работу сальных желёз кожи, сузит поры и уберёт жирный блеск. Также она имеет эффект лифтинга, что поможет убрать «гусиные лапки» и мелкие морщинки.

А также сухофрукт применяется для устранения проблем волос и кожи головы. Полоскание волос отваром поможет избавиться от перхоти, усилить структуру каждого волоса и уменьшить жирность локонов. Жидкость не стоит применять на сухих волосах по причине высокого содержания кислот в клюкве, что может привести к усугублению проблемы.

Как засушить и хранить в домашних условиях?

Как приготовить сушеную клюкву в домашних условиях, догадаться нетрудно.

Традиционный способ сушки предполагает длительное пребывание ягоды под прямыми солнечными лучами на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Как и при других способах сушки, это происходит в несколько этапов:

• перебрать ягоды, удаляя при этом испорченные;
• тщательно промыть и высушить;
• разложить на противне;
• накрыть марлей и поставить на солнце.

Помимо традиционного способа, есть более современные, такие как сушка в духовке или специальной сушилке.

Самым оптимальным и быстрым способом считается сушка в духовом шкафу, который имеется в каждом доме. Такое сушение ягод более трудоёмкое. Для этого также моют и перебирают клюкву, затем берут на 1 килограмм ягод 1 стакан воды и 2 стакана сахара и проваривают в сотейнике или в неглубокой кастрюле. Варить стоит на среднем огне. Как только ягоды полопаются, их отделяют от сиропа (сироп можно использовать в других блюдах). Клюкву кладут на кондитерскую бумагу и ставят в духовку на 6-8 часов при температуре 60 0 , периодически помешивая. Если у вас духовой шкаф нового образца, рекомендуется выставить режим конвекции.

Третий способ сушки – использование специальной электросушилки для овощей и фруктов. При этом вымытые ягоды равномерно распределяют по противням и ставят в сушилку на 35-45 часов при температуре 55-60 0 С.

Если у вас нет времени и желания всем этим заниматься, сушеные ягоды можно купить в аптеке или магазине.

Хранение сушеной клюквы не требует особых условий. При условии, что она хорошо просушена, клюква хранится в мешочке из натуральной ткани в тёмном месте при комнатной температуре или в стеклянной банке, плотно закрытой крышкой. Если вы не уверены, что в сухофрукте не осталась влага, перестрахуйтесь и храните его в герметичной таре в холодильнике.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства сушеной клюквы не уступают свежей. Разница между ними только в том, что одна из них прошла процесс дегидратации. Польза заключается в химическом составе данной ягоды. В приведённой таблице можно увидеть подробные пояснения пользы сушеной северной ягоды для организма человека.

Ещё ягоды полезны при беременности. Своим высоким содержанием элементов, необходимых маме и ребёнку, они улучшат самочувствие обоих. Но прежде чем вводить этот продукт в свой рацион, стоит получить консультацию врача.

При диабете клюква станет незаменимой добавкой в меню, так как она в небольших количествах содержит натуральную глюкозу и фруктозу. В данном случае эта ягода выравнивает уровень сахара в крови, а в некоторых случаях активизирует выработку инсулина.

Таким образом, сушеное лакомство в небольших дозах положительно влияет практически на весь организм.

Чрезмерное употребление сухофрукта может нанести вред.

Данный продукт противопоказан к употреблению людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, так как высокий уровень кислот может навредить слабой слизистой оболочке.

Аллергикам применение клюквы в пищу также стоит ограничить. В основном причиной проявления аллергии на ягоду является наличие витамина С. Но, если вам не терпится съесть сухофрукт, посоветуйтесь с аллергологом.

Сушеные ягоды клюквы – целая палитра полезных веществ. По этой причине стоит рассмотреть возможность включить их в своё меню.