Как приготовить (испечь) пасхальный кулич (бабку)

В преддверии празднования Великой пасхи, как одного из самых радостных и значительных событий календарного года в православной и вообще христианской вере и религии, по традиции просто нельзя обойтись без приготовления настоящего домашнего пасхального кулича, или как говорили славяне бабки.

Что лучше купить кулич к пасхе или испечь самостоятельно?

И конечно святить в этот праздничный день такие живые продукты куда правильнее, чем просто купленные в целлофановом мешке в супермаркете.

Также заранее скажу, что сдобная или бисквитная пасхальная бабка это традиционная славянская ритуальная еда и лакомство с большим содержанием яиц и масла, и то же самое что и кулич. В кулинарии такие бабки из-за их очень рыхлого и мягкого теста называют иногда тюлевая, атласная, муслиновая, пуховая, кружевная или нежная бабка.

Конечно эти пасхальные куличи и бабы раньше пекли в каждом доме, а не окупали их в магазинах. Конечно сделать её не так просто, как другие блюда, зато если вы сделаете все по моему рецепту, то у вас наверняка получиться особо легкое и «пушистое» лакомство с нежным и неповторимым вкусом.

Как я уже сказал, в православии, традиционный пасхальный стол просто невозможно представить без пасхального кулича, которые нередко называют пасхой, что неправильно, и самого блюда, которое действительно именуется пасхой, рецепт и процесс приготовления которого, вы также можете найти на нашем портале Обучения и Саморазвития, ну и конечно, без традиционных крашеных пасхальных яиц, о том, как из красить в разные цвета, мы тоже уже говорили.

В подробностях что значит пасхальный кулич и что символизирует пасхальная бабка, сегодня мы также не будем рассказывать, так как у нас есть просто огромная и очень подробная статья о том, что символизирует пасхальный кулич и пасхальные яйца, прочесть ей можно по этой ссылке…

Советы про приготовлению пасхальной бабки (кулича)

Ведь весна конечно это тот период, когда деревенские жители закладывали основу своего будущего хорошего урожая, а городские своего дохода и благоденствия, поэтому как вы уже надеюсь поняли экономить сегодня мы не будем.

Да и пасха, как вы знаете начинается как раз в дни окончания великого поста, поэтому после продолжительного поста, вашим домочадцам и гостям наверняка захочется отведать именно такого самого вкусного, богатого и самого не экономного блюда.

Также еще дам несколько других советов по приготовлению пасхальной бабки, во время её приготовления очень нежелательно сильно проветривать помещение, даже если там немного жарко, так как бабка боится сквозняков и «может простудиться», а её тесто соответственно не будет так хорошо всходить.

Также естественно для пушистого теста нам понадобятся дрожи, а также очень хорошо взбивать белок и желток яиц, причем отдельно и с сахаром, это один их секретов такого легкого теста. А вот дальше, когда вы оставляете тесто всходить, тогда к ней надо относиться максимально нежно и осторожно, а то тесто также может опасть, а ваша бабка получить большой стресс, от ваших не аккуратных действий.

Кроме того, масло для приготовления пасхального кулича лучше размягчать при комнатной температуре, а не нагревать, поэтому лучше вынутся его за полчаса – час, до начала процесса приготовления.

Формы для пасхального кулича

Вариантов что можно использовать для приготовления пасхального кулича также великое множество, лучше всего конечно использовать многоразовые формы, которые есть у многих хозяек, тогда вам не придётся каждый раз платить за одноразовые бумажные формочки.

На втором месте для выпечки кулича берут бумажные формы, которые можно приобрести на любом рынке и супермаркете, они не очень дешёвые, но так как делают куличи чаще всего буквально 1 или пару раз год, то на это можно не обращать внимания. Что мы и сделали. Так как постоянной формы у нас в наличии не было.

Например, можно взять обычную консервную банку, при этом конечно, чтобы тесто не пригорало и не прилипало к этой странной форме, её необходимо изнутри проложить пекарской пергаментной бумагой для выпекания. Естественно бумажные этикетки с банки лучше снять, чтобы они не загорелись в духовке.

С другой стороны, при желании можно заменить и специальную бумагу, для этого берётся обычная чистая офисная бумага и с обоих сторон промасливается обычным подсолнечным или сливочным маслом.

Ну и самый крутой рецепт экономии на формах, это купить кулич в магазине, а они продаются почти всегда в бумажной форме, затем аккуратно его оттуда вынуть, конечно не порвав бумагу. Все ваша «почти бесплатная» форма готова, один раз её использовать можно, лично я сам проверил, так как нам для теста не хватало как раз одной большой формы, и я снял её с супермаркетовской пасхи.

На 1 килограмм муки, а это довольно много куличей. Так что если вы хотите просто попробовать для эксперимента испечь 2-3 кулича, а также если у вас мало форм для выпекания, то можете взять и в 2 раза меньше ингредиентов.

1 килограмм муки.

1.5 стакана молока (400-500граммов).

250-300 граммов сливочного масла.

250-300 граммов сахара + пакетик ванильного.

40-50 грамм живых дрожжей или 2 пакетика сухих.

Сухофрукты и орехи. Можно брать почти любые либо всего граммов 300 хорошего изюма, либо еще лучше по 100 — 150 граммов изюма, кураги, миндаля и цукатов, а можно еще больше.

+2 отдельных белка от сырых куриных яиц (желтки можно добавить в тесто) и 50-100 грамм сахара на глазурь.

А также различные шарики, звездочки и другие украшения в пакетиках (кондитерская присыпка), которые легко приобрести в пасхальные дни в любом супермаркете и на рынке.