Медовый торт со сметанным кремом

Продолжаю нашу рубрику Рецепты в историях от читателей, сегодня предлагаю вам приготовить такой медовый торт.

"Я – Инна, 40 лет, живу в Краснодарском крае. Эта история произошла в середине 80-х, я училась тогда в седьмом классе и ужасно любила готовить вместе с мамой. И вот, 31 декабря мы с ней крутились на кухне, готовили праздничный стол. К вечеру все голубцы, домашние пельмени и фаршированные яйца были готовы, оставалось уже немного – сделать “Оливье”, и украсить любимейший медовый торт.

Готовых кондитерских изделий тогда особо не было, все пекли сами, тем более, на Новый год. Маме как раз попался в журнале совет, как нарисовать фигурки расплавленным шоколадом. Процесс этот был довольно муторным – нарисовать на пергаменте елочки, снежинки, деда Мороза, расплавить шоколад, обвести все это дело по контуру, потом сделать саму фигурку, снять с пергамента и не сломать при этом. А мама, как человек креативный, нарисовала еще и волка, и мешок с подарками, елочку украсила кусочками орехов и ягодами из варенья. Все это было расписано по краю узорами из шоколадного крема. Медовый торт получился неимоверной красоты. Мы полюбовались на шедевр, мама прикрыла его целлофаном, и попросила меня отнести произведение искусства на лоджию, чтобы дать немного остыть.

Тем временем, сварилась картошка на салат, ее срочно было нужно остудить. Я снова вышла на лоджию, поставила кастрюлю, и мы продолжали заниматься делами. Через некоторое время, я пошла за кастрюлей, взяла ее, и вдруг заметила, на чем же она стояла. О, ужас! Она была на торте! Как я это сделала, даже не заподозрив неладное, совершенно не представляю.

Вся мамина работа пошла насмарку, шоколадные фигурки расплавились в ровный слой, только вензелям по краям посчастливилось уцелеть.

Я не помню, как я сказала маме, с таким вдохновением украшавшей торт, о кошмарном событии, не помню, как принесла его с балкона, помню только ее выражение лица, когда она молча на меня смотрела. К счастью, шоколад еще остался, тортик приобрел цивильный вид, но уже не такой красивый, как тот, что я загубила. Ни волка, ни елочки, ни мешка с подарками на нем уже не было, второй раз рисовать мама, конечно, не стала.

Сейчас моя дочка учится в седьмом классе, и с удовольствием слушает бабушкину историю про маму, праздничный торт, и кастрюлю с горячей картошкой. Теперь это, конечно смешно, а вот тогда-то мне, да и маме, было совсем не до смеха. А медовый торт на праздники мы по-прежнему печем."

Далее медовый торт готовит Катя (VE-rich)

Когда-то я уже делала вот такой самый вкусный Медовик. Этот рецепт медового торта практически его брат близнец. Но есть очень ценные секреты в процессе приготовления.

Этот медовый торт по рецепту от Инны замешивается одним махом. То есть не надо сначала растворять мед, сахар, потом вбивать по одному яйца и т.д.

Поэтому, если вы не знаете, как приготовить медовый торт на скорую руку, то исключаем всю эту возню, закидываем в кастрюлю все продукты кроме соды и муки и прогреваем. Но собственно, чтобы не забегать вперед смотрите все сами.

Ах, да! Инна и ее мама делают крем для этого торта из сливочного масла и сгущенного молока, а я люблю сметанный, он менее калорийный и быстрее пропитывает торт, поэтому этот момент я изменила, остальное по рецепту.

Для рецепта приготовления медового торта мне потребовалось:

Тесто:Столовая ложка меда;Около пятидесяти грамм сливочного масла;Три яйца;Чуть меньше стакана сахара;Два стакана муки;Чайная ложка соды, погашенной уксусом;Щепотка соли

Крем:Пачка масла, можно шоколадного;Банка сгущенки;

Для сметанного крема (как я делала): сметана и сахар, пропорции 2:1. У меня ушло примерно 1-1.5 стакана сметаны.

Рецепт приготовления медового торта

Смешала сразу яйца, мед, сахар, соль, сливочное масло. По рецепту Инны и соду можно было туда же забросить, но я ее приберегла на следующий шаг.

Поставила кастрюлю на водяную баню и прогрела массу, потребуется минут 10. Периодически помешивала.

Потом высыпала гашеную соду (можно уксусом, можно лимонным соком) и поставила кастрюлю снова на водяную баню. Помешивала венчиком, на пол минуты примерно. Чтобы сода вступила в реакцию и масса начала немного пениться. Инна говорит, что мешать надо строго в одну сторону!

Потом всыпала муку.

Венчиком вмешала ее и подержала на водяной бане еще пять минут.

Мне два стакана муки явно не хватило, тесто получилось вот таким жидким, поэтому я всыпала еще пол стакана примерно.

И выложила тесто на стол. Оно должно быть таким мягоньким и приятным на ощупь, к рукам не липнет. Накрыла его тазиком и оставила на пол часа, чтобы разбухла клейковина.

Через пол часа пробую тесто, если сильно мягкое и его плохо будет раскатывать, то посыпьте стол мукой и вмесите ее в тесто. Оно должно быть мягким, но в то же время хорошо раскатываться как бы слегка резиновым.

Разделила тесто на 5 частей.

Каждую часть раскатываю тонко на припыленном мукой столе. И потом перекладываю тесто на противень и протыкаю его вилкой.

Вот этим фото я хочу показать, что тесто тонкое, но его можно легко взять руками и перенести на противень, оно не липнет к рукам и к столу и не рвется при переносе (если это делать аккуратно).

Коржи выпекаю при температуре 180 градусов минут по 5, смотрю, как только зарумянились так и вытаскиваю.

Обрезаю их, положив сверху круглую тарелку.

Сделала сметанный крем, смешав сметану и сахар в пропорциях 2:1. У меня был густой домашний йогурт, потребовалось примерно полтора стакана.

Смазываю каждый корж.

Обрезки от коржей измельчила скалкой и посыпала сверху на торт. Уж не стала делать шоколадные фигурки, как Инна с мамой :) Поставила медовый торт в холодильник на пару часов на пропитку. Лучше ставить, конечно, на ночь, тогда он бы лучше пропитался, но так как делала днем, то дети просили торта, разве им откажешь? :)

А еще я делала вот такой медовый торт с бананами, но там я все тесто сразу запекала, на коржи не делила, рецепт немного другой.