Ванильный торт с кремом пломбир)) Фото-рецепт
Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в пышную красивую пену. Просеиваем в яичную смесь муку и разрыхлитель, на первой скорости миксера аккуратно перемешиваем. Далее вливаем в тесто масло и кипяток, снова на первой скорости миксера перемешиваем до однородности. Все! Кастрюльку мульти смазываем сливочным маслом, и выливаем тесто. Режим Выпечка по умолчанию, у меня это 1 час.
Корж испекся, я его достала из кастрюльки и перевернула с помощью формы для пароварки и оставила на ней остывать.
Крем делала по совету одной бебирушки, спасибо ей! Оооочень вкусный крем, и правда похож не много на мороженое.
Рецепт она давала в виде картинки. Но я немного изменила его, точнее тупо добавила побольше ингредиентов, и не зря. Если бы делала по рецепту, крема бы на торт не хватило))))
Сначала напишу свои пропорции, а оригинал рецепта ниже дам)
— 500 гр сметаны 20% жирности
— 2 небольших яйца
— 1 пак.ванильного сахара
— 4 ст.л. муки (с маленькой горочкой)
— 150 гр масла (комнатной температуры)
Смешать все кроме масла. Поставить варить на водяную баню, постоянно помешивая. Крем сначала станет жидким, и потемнеет немного. Но постепенно начнет густеть. Крем стал густой на ваш взгляд. Снять с бани и оставить остужаться.
Как крем остыл, взбить мягкое масло миксером, и по ложке добавляя крем продолжать взбивать.
Ну, а далее по стандартной схеме собираем торт.
Корж разрезаем на три части. Можно пропитать, по вкусу) Я пропитывала сладкой водичкой. Коржи промазать кремом, украсить по желанию.
Оригинальный рецепт крема:
Комментарии
Крем пломбир. Это заварной крем плюс сливки взбитые.
4 ст муки, вода и уксус 1 ст л, 250 гр холодного сливочного масла.
На крем: 400 мл молока, 100 гр масла сливочного, 1 яйцо, 50 гр крахмала, 200 гр сахара. И 200 мл сливок.
Красота! Думаю вариант пломбирного крема со слоеным тестом, замечательный вариант, я пекла бисквитный с пдомбирным, очень сытный был ?
Я в молочную девочку добавляла персиковый йогурт Чудо
Тоже как вариант ?
Сметана+яйца+сахар+ванилин и на водчную баню, когда загустеет добавить сливочное масло и снять с огня. Вкус пломбира? Я всё делаю на глаз, в зависимости от нужного мне объёма. Про желатин самой интересно, послушаю ?
Этот крем не подойдёт для молочной девочки, он для неё слишком густой, только если для выравнивая. Вот моя классическая девочка с персиком в прослойке
Красивый) а что за крем используете?
Классический рецепт молочной девочки
Нравился мне крем пломбир по рецепту какой-то девушки кондитера, не могу вспомнить фамилию и потому искать в интернете бессмысленно. Может кто знает? Ну или дайте мне рецепт своего проверенного крема пломбир
Вот на днях делала по этому рецепту-вкусно))) В кастрюльку помещаем 2 яйца. Добавляем к ним 130 г сахара. Можно чуть больше, до 150 г, если вам нужен крем послаще. Хотите, добавьте 1 пакетик (10 г) ванильного сахара. И без него вкусно.Просеиваем туда же 2 ст.л. муки. И добавляем 350 г сметаны. Я обычно использую 25%. Если её нет, можно взять 20%. Найдёте 30%, берите такую. Всё это дело перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню. Увариваем на слабом огне до загустения. У меня уходит на это примерно 7 минут. Но время зависит от множества факторов: как сильно кипит вода, касается ли она дна кастрюльки с кремом, какой толщины стенки этой самой кастрюльки и пр. Главное — масса должна загустеть. Походить на манную кашу. Остудим получившийся заварной крем до комнатной температуры. Если время поджимает, используем холодную баню. Как только масса остыла, берём 250 г сливочного масла комнатной температуры (вытащить его из холодильника нужно заранее). Миксером, на высокой скорости взбиваем его до пышности. И, продолжая взбивать на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной крем. Пока не кончится вся сметанно-яично-сахарная масса. Только что приготовленный, он похож на подтаявшее мороженое. Поставьте миску с получившимся кремом в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час. Крем Пломбир должен немного окрепнуть. В охлаждённом виде его структура станет похожей на настоящее мороженое… И тогда им очень удобно будет делать шапочки на капкейках или выравнивать торт. На боках торта при этом можно сделать любой рельеф, и он сохранит свою форму при комнатной температуре и перевозке (в надлежащих условиях, разумеется). Вот мы и сделали очень вкусный, по-настоящему универсальный крем Пломбир.
Спасибо огромное! По консистенции действительно плотный вышел? Мне он именно для выравнивания нужен
Вот такой получился. То что в рецепте количество хватило только намазать коржи, а на верх делала ещё, но сметаны мало было и не хватило чтоб весь замазать. А для выравнивания хорошо крем чиз, но я его не пробовала ещё. Это вообше мой 3й торт. Я пока учусь
Какая красота аппетитная)) про чиз в курсе, но сыра нет нигде, а торт уже завтра делать, знаю что пломбиром неплохо выходит выравнивать
Если будете и во внутрь его мазать с бананами очень вкусно.
Возьму на заметку))но внутрь другой планирую
Думаю все получится )))
Очень вкусный торт
Ой спасибо, обязательно попробую. Крем делала часто масло и сгущенку, но вот и сметану туда добавлять не приходило в голову, нужно попробовать, интересно)