Крем-суп из брокколи со сливками. Два варианта

Здравствуйте, уважаемые читатели! Вот интересно, как вы относитесь к крем-супам?

Знаю, что не все их любят. Тогда, сегодня будет рецепт на любителя – крем-суп из брокколи.

Я с удовольствием беру крем-суп в ресторане, пробовала много разных вариантов, особенно когда приходилось бывать в командировках за границей. В Европе очень любят крем-супы, там гораздо реже можно найти привычные для нас первые блюда.

А вот дома практически крем-суп не готовлю, и муж любит, чтобы погуще, да понаваристее было, да и я, наверное, тоже больше люблю привычный нам супчик, чтобы ингредиенты различимы были, солянку с копченостями или рассольник, а суп из белых грибов, обожаю!

Однако, надо и поэкспериментировать! Итак, готовим крем-суп из брокколи в двух вариантах.

Крем-суп из брокколи со сливками

• Капуста брокколи – 500 граммов
• Куриная грудка – 1 филе
• Морковь – 1 штука
• Лук репчатый – 1 головка
• Чеснок – 1 зубчик
• Масло растительное – примерно 2 столовых ложки
• Сливки (20%) – 150 миллилитров
• Сыр плавленный – 150 граммов (примерно, у меня было 2 по 70 гр)
• Соль, перец, мускатный орех (если не любите, не кладите)

Как приготовить крем-суп из брокколи со сливками

Отвариваем куриное филе примерно 30 минут, в 1.5 литрах воды. Я готовила в двухлитровой кастрюле.

Пока куриная грудка варится, моем и разделяем капусту брокколи на соцветия. У меня была замороженная капуста, потому разделять на соцветия не пришлось. Капусту помыла и залила холодной водой, чтобы дать ей разморозиться.

Когда курица сварилась, вынимаем её из кастрюли и кладем в этот бульон капусту, даем закипеть и варим 15 минут.

Параллельно этому занимаемся зажаркой. Лук и чеснок мелко шинкуем, морковь натираем на крупной терке.

Как всегда вначале обжариваем на растительном масле лук, минуты 3, до прозрачности, добавляем к нему чесночок, еще минуты 2-3 и последней кладем морковь.

Чуть-чуть подсаливаем, добавляем перец, у меня смесь перцев, и немного мускатного ореха. Мне нравится вкус мускатного ореха в этих супах, но если вы его не любите, то вполне можно и без него.

Отваренную брокколи перекладываем в стакан блендера и прокручиваем. Как долго, зависит от того, как вы хотите, чтобы получился суп. Если более гладким, то дольше крутите, я оставила мелкими крупинками.

Куриную грудку мелко нарезаем и вместе с зажаркой из чеснока и лука и тоже перемалываем. Для курицы я использовала не погружной блендер, а емкость с ножом, погружной курицу не возьмет.

Смесь с курицей получается достаточно густой, добавьте немного бульона или воды, чтобы облегчить работу блендера.

Перекладываем все перемолотые ингредиенты обратно в бульон, размешиваем и доводим до кипения.

На малом огне вливаем сливки и постепенно, по ложке, добавляем натертый на крупной терке плавленый сыр. Прежде чем положить следующую ложку сыра, размешивайте предыдущую до полного растворения. Я пользовалась венчиком.

После добавления сыра, попробуйте еще раз на вкус, по необходимости досолите.

Сыр растворился, ваш крем-суп из брокколи и сливок готов! Украсьте зеленью, если есть и подавайте с сухариками. Очень вкусно, а вместе с тем, сытно и, надеюсь, полезно! Приятного аппетита!

Если вы не любите такие насыщенные супы, как первый вариант, со сливками и сырками, предлагаю приготовить более изящный, дамский вариант.

Крем-суп из брокколи с креветками

• Брокколи – 500 граммов
• Лук – 1 головка
• Чеснок – 1 зубок
• 1 литр бульона
• Сливки (20%) – 200 мл (по желанию)
• Креветки, примерно 7-10 штук на порцию, как любите
• Соль, перец, мускатный орех

Как готовим крем-суп из брокколи с креветками

Берем кастрюльку с толстым дном и обжариваем лук и чеснок в растительном масле, до прозрачности. Добавляем мускатный орех, обжариваем до появления аромата.

Вливаем бульон, можно куриный, если нет бульона, думаю, можно взять кипяченую воду. Положить соцветия брокколи и варить минут 10. В этот раз у меня была свежая капуста.

Пюрировать погружным блендером прямо в кастрюле. Добавить сливки, посолить, поперчить. Еще раз довести до кипения и выключить.

Креветки вымыть, просушить и обжарить с двух сторон на растительном масле минуты 2-3. Очистить.

Белый, или какой любите, хлеб порезать на крупные квадратики и тоже обжарить в небольшом количестве сливочного масла или без масла.

Готовый крем-суп из брокколи разливаем по тарелкам, украшаем свежей зеленью и креветками и угощаемся. Приятного аппетита!

А вы готовите крем-суп? И едят ли его ваши дети? Считается, что крем-супы очень хорошо подходят детям, но не факт, что эти коварные существа будут его есть! Мой ребенок, естественно, не ест. Скоро, скоро я все-таки начну выкладывать рецепты для вредных и капризных детей. Подписывайтесь на рассылку, если вас интересует эта тема.

А если вы не против брокколи, но не любите крем-супы, то могу предложить рецепт очень вкусной запеканки из брокколи в молочном соусе, вкусное и полезное блюдо, попробуйте!

В продолжение экспериментов с крем-супами, я могу предложить тыквенный крем-суп, остренький и пикантный. А тему сливочных супов продолжает суп из красной рыбки со сливками, здеь. Тоже очень вкусно!