Как приготовить заварной крем для торта

Приготовить заварной крем довольно просто, вариантов достаточно, из предложенных рецептов вы выберете то, что придётся по вкусу.

Каждый рецепт заварного крема для торта отличается от предыдущего, но все они неоднократно проверены, поэтому смело можете готовить, следую пошаговой инструкции. Каждый вариант приготовления заварного крема сопровождается фото.

Классический рецепт заварного крема

По классическому рецепту готовили ещё наши бабушки. Ничего лишнего, только основа.

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 литра
• Сахар – 200 грамм
• Яйца – 4 штуки
• 40 грамм муки
• Кристаллический ванилин – 1 грамм.

Как приготовить заварной крем по классическому рецепту:

Яйца смешайте с просеянной мукой и ванилином. Добавьте молоко. Делайте это сразу в небольшой кастрюле. Начните варить крем при минимальной температуре и, при постоянном помешивании, дождитесь появления пузырьков, свидетельствующих о закипании. Варить, непрерывно помешивая, до нужной консистенции. Время приготовления будет зависеть от того, что вы собираетесь пропитывать заварным кремом. Чтобы пропитать бисквитный торт, можно сделать заварной крем более жидким. Для Наполеона крем должен быть погуще.

Заварной крем для медовика

Коржи медовика всегда очень сладкие, поэтому рецепт заварного крема для медового торта нужно немного изменить.

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сливочного масла – 200 грамм
• Мука – 2 столовых ложки без горки.

Как приготовить заварной крем для торта медовик:

Муку просейте два раза через мелкое сито, вбейте яйца и добавьте 100 мл молока. Взбейте смесь миксером, чтобы не было комочков. Перелейте в сотейник и варите при самом минимальном нагреве. Можете использовать даже водяную баню. Когда появятся пузырьки, начните тонкой струйкой вливать остатки молока, продолжая размешивать крем миксером на минимальных оборотах. Дождитесь загустения и снимите с огня. Пусть содержимое сотейника остывает, а мы займёмся масляной частью крема.

В чаше для взбивания соедините сахар с маслом и взбивайте, пока не получите однородную пышную массу. Для упрощения процесса можно использовать сахарную пудру. Соедините обе части крема и взбивайте ещё пару минут. Заварной крем для медового торта готов.

Промажьте торт медовик приготовленным кремом и, накрыв крышкой для СВЧ, поставьте на 2 часа в холодильник для пропитки. Потом обмажьте остатками крема и посыпьте крошкой.

Заварной крем для наполеона без яиц

Торт Наполеон очень воздушный. В принципе, для его приготовления подойдёт и рецепт классического заварного крема, но, экспериментальным путём, нашёлся рецепт заварного крема специально для торта Наполеон.

Ингредиенты:

• 400 мл молока
• 65 грамм муки
• 235 грамм масла
• 325 грамм сахарной пудры
• 1 грамм ванилина.

Как приготовить заварной крем для Наполеона:

Молоко разделите на две части. При помощи миксера или блендера взбейте молоко с просеянной мукой и ванилином. Вторую часть молока без добавок поставьте на медленный огонь. Когда увидите, что молоко начало закипать, не переставая помешивать, тонкой струйкой влейте молоко с мукой. Мешайте, пока масса не загустеет. Потом снимите с огня и уберите в холод до полного остывания.

Масло взбейте с сахарной пудрой и соедините с остывшей молочно-мучной смесью. Взбивайте в течение 2-3 минут и промазывайте торт наполеон.

Заварной крем без муки

Очень нежный заварной крем, приготовленный без муки и манки.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 500 мл сахара
• 300 грамм сливочного масла
• 2 яйца.

Как приготовить заварной крем без муки:

За пару часов до начала приготовления заварного крема достаньте сливочное масло из холодильника. Не допускайте попадания солнечного света, чтобы масло не пожелтело. Если упаковка не вскрыта, не открывайте её.

Молоко доведите до кипения, помешивая и полностью остудите до комнатной температуры. Снимите пенку. Яйца взбейте с сахаром в пену и добавьте в молоко. Аккуратно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Когда масса начнет закипать, засеките две минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Размягчённое масло взбейте, постепенно добавляя остывшую смесь яиц, молока и сахара. Поставьте заварной крем без муки в холодильник минут на 20, а потом можете промазывать толстым слоем каждый корж торта.

Лимонный заварной крем

Заварной крем для торта с добавлением лимона придаст особую изюминку и невероятный аромат. Хотя лимонный заварной крем можно использовать не только для торта, он прекрасно заполнит заварные пирожные и эклеры.

Ингредиенты:

• 2 яичных желтка
• 250 мл молока
• 125 мл сахара
• Половина лимона
• Столовая ложка муки.

Как приготовить лимонный заварной крем:

Лимон хорошо промойте и разрежьте на две части. При помощи мелкой тёрки снимите цедру. Можно использовать и специальную тёрку для цедры.

В сотейнике смешайте яичные желтки, цедру лимона и сахар. Влейте молоко, перемешайте и включите газ на минимум. Просейте муку и добавьте, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если же комочки всё же появились, возьмите миксер и взбейте. Можете взбивать до тех пор, пока крем не загустеет. Когда консистенция смеси станет похожа на густую сметану, газ выключайте. Лимонный заварной крем готов, осталось остудить. Когда он полностью остынет, взбейте миксером ещё раз и приступайте к пропитке торта.

Заварной крем с желатином

Приготовить вкусный заварной крем с желатином для торта совсем не сложно, если чётко следовать инструкции, написанной ниже. На приготовление заварного крема уйдёт около часа.