Уха из щуки в домашних условиях — самый вкусный рецепт

Уха – наваристый суп из рыбы — издревле считалась на Руси одним из популярных блюд и обязательно присутствовала в русской кухне. Но стоит отметить, что для приготовления подойдет не каждая рыба.

Так, самой вкусной считается уха, сваренная из хищных рыб – судака, окуней или щуки (лучше всего из филе). Конечно, хороша ушица на костре, из свежее выловленной рыбы. Но не менее вкусен этот наваристый суп будет и при домашней готовке. О тонкостях приготовлении ухи из щуки в домашних условиях мы и расскажем в этой статье.

Приготовление ухи из щуки: особенности

Запомните несколько основных правил выбора рыбы для ухи, и тогда блюдо без сомнения получится вкусным и наваристым:

• Для приготовления ухи следует брать исключительно свежую рыбу, в идеале – живую. Уха из замороженной щуки потеряет свои насыщенные вкусовые качества;
• Если добавить в уху, помимо щуки, еще несколько видов рыбы (например, сома, стерлядь или окуня), рыбный бульон получится более наваристый и вкусный;
• При выборе рыбы отдайте предпочтение нескольким мелким тушкам рыбы, нежели одной большой. Более крупная рыба может придать готовому блюду привкус тины;
• Перед процессом приготовления обязательно выпотрошите рыбу;
• Рыбку лучше класть небольшими кусочками и минут за десять-пятнадцать до того, как уха будет готова. Варить нужно на небольшом огне.

Идеальное блюдо для приготовления ухи – глиняный горшок. Однако если его добыть нереально, можно использовать и эмалированную кастрюлю.

Некоторые гурманы считают, что настоящая уха должна состоять исключительно из воды, картофеля и лука. Однако для насыщенности можно добавить и что-то еще, по вкусу.

Например, в некоторых рецептах в уху добавляют крупу — рис или пшено, овощи, чеснок, зелень – укроп или петрушку, а также лавровый лист. Все это придаст бульону больший навар и сделает блюдо более сытным. Кроме того, петрушка «сгладит» чересчур навязчивый привкус рыбы.

Самый главный совет: не переборщите со специями! Они могут перебить аромат рыбы. Достаточно добавить немного черного перца горошком (именно горошком – он придаст блюду пикантность).

Еще одна тонкость: воду для бульона нужно солить в самом начале варки.

Как сварить уху из щуки в домашних условиях?

Что понадобится:

• Килограммовая щука – 1 штука;
• Репчатый лук – 2 штуки;
• Картофель – 4 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Черный перец горошком – 7 штук;
• Корень петрушки – 2 штуки;
• Лавровый лист – 4 штуки;
• Сливочное масло – 15 граммов;
• Водка – 50-70 мл;
• Соль – по вкусу;
• Пучок зелени (укроп, петрушка) – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Чистим и режем кубиками картошку, бросаем ее в кипящую воду (примерно 2,5-3 литра). Туда же кладем целые почищенные луковицы;
2. Нарезаем мелкими кусочками морковь и петрушку, добавляем в бульон и варим в течение 10 минут.
3. Чистим и потрошим щуку, нарезаем на небольшие кусочки и кладем в бульон;
4. Добавляем специи и варим на медленном огне в течение 15 минут;
5. Добавляем в готовую уху водку. Спиртное уберет запах тины, а также сделает вкус ухи лучше.
6. Достаньте из ухи перец и лаврушку, а сливочное мало добавьте;
7. Подавать уху нужно с мелко порезанной зеленью. По вкусу можно добавить сметану или простоквашу. Приятного аппетита!

Такое блюдо, приготовленное на курином бульоне, будет отлично смотреться, в том числе, на праздничном столе.

Что понадобится:

• Курица – 1 штука;
• Рыбья мелочь для наваристого бульона – 700-800 граммов;
• Куски щуки – 300-400 граммов;
• Куски судака – 400-500 граммов;
• Картофель – 4 штуки;
• Морковь – 1 штука
• Репчатый лук – 1 штука;
• Пшено – 150-200 граммов;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка
• Яичный белок – 2 штуки;
• Соль – по вкусу;
• Зелень – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Варим куриный бульон, после чего вынимаем курицу;
2. В готовый бульон кладем рыбную мелочь и снова варим в течение 10-15 минут;
3. Вынимаем рыбу, бульон отфильтровываем;
4. Чистим и потрошим щуку и судака, готовое филе кладем в рыбно-куриный бульон;
5. Варим на медленном огне, вновь отфильтровываем бульон и добавляем взбитые белки;
6. Варим пшено;
7. Добавляем картофель, порезанный ломтиками, и варим до полуготовности;
8. Добавляем в бульон обжаренную до золотистого цвета морковь и лук;
9. В глубокие тарелки кладем овощи, куски рыбы, поливаем бульоном.
10. Подавать это блюдо следует с пшеничными пирожками.

Приятного аппетита!

Бульон из щучьих голов выйдет очень наваристым. А чтобы улучшить его вкус, можно добавить в готовую уху, к примеру, имбирь, шафран или анис.

Что понадобится:

• Щучьи головы – 2-3 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Картофель – 3 штуки;
• Пучок укропа;
• Огуречный рассол (можно взять помидорный) – 1 стакан;
• Черный перец горошком;
• Лаврушка;
• Соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Помыть и почистить рыбу, удалить жабры;
2. Залить рыбьи головы водой и рассолом и поставить на огонь до закипания, после чего снять пену и поставить на медленный огонь;
3. Добавить лук, лаврушку и варить без крышки в течение часа;
4. В процеженный бульон добавить нарезанные овощи, приправы и варить до готовности, затем добавить в бульон мелко порезанный укроп;
5. Достать из бульона щучьи головы, отделить мякоть от костей, мякоть положить обратно в уху, кости – выбросить.

Уха готова! Приятного аппетита!

Блюда в мультиварке получаются томлеными, как из печи, поэтому многие хозяюшки предпочитают готовить супы и бульоны именно таким образом.

Что понадобится:

• Щука – 1 килограмм;
• Морковь – 1 штука;
• Картофель – 3 штуки;
• Пшено – 2 столовые ложки
• Репчатый лук – 2 штуки;
• Лавровый лист;
• Черный перец горошком;
• Зелень;
• Соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Помойте, почистите, выпотрошите рыбу
2. Положите рыбу в чашу мультиварки, залейте водой и варите на режиме «Варка на пару» до закипания;
3. Снимите пену, добавьте лук и специи, а затем поставьте мультиварку на режим «Тушение» на один час;
4. Выньте из бульона рыбу, отделите от костей;
5. Добавьте нарезанные кубиками овощи и вновь готовьте в течение часа на режиме «Тушение»;
6. за пятнадцать минут до готовности всыпьте в бульон пшено, за пять минут до готовности – рыбу;
7. После того, как уха будет готова, пусть она настоится в течение получаса.

Приятного аппетита!

Польза ухи из щуки

Уха – сытное, питательное и наваристое блюдо. В рыбном бульоне сохраняется столько же полезных веществ, сколько в самой рыбе.

При правильном приготовлении в ухе присутствуют много микроэлементов, таких как:

• железо,
• йод,
• цинк,
• сера,
• хлор
• фтор,
• фосфор,
• калий,
• натрий,
• кальций
• молибден,
• кобальт.

Также сюда входят витаминоы группы А, В, С, РР. Кроме того, много полезного есть в овощах, которые входят в состав ухи. Например, в моркови содержится каротин.

Щука – низкокалорийная рыба, рекомендуемая для диетического питания. В 100 граммах этой рыбы содержится всего лишь 90 ккал, а в наваристой ухе, приготовленной по классическому рецепту – чуть более 50 ккал. Поэтому уху можно кушать, не боясь за свою фигуру.

Уха – замечательное, исконно русское блюдо, любимое во все времена. И если нет возможности сварить ушицу на природе — несите рыбку домой и готовьте ее на плите или в мультиварке. Надеемся, что вкусовые качества и полезные свойства такой ухи также не оставят вас равнодушными.

Теперь клюет только у меня!

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.