Как приготовить тефтели – рецепты и секреты

Как приготовить тефтели – рецепты и секреты

Мы расскажем вам, как приготовить вкусно тефтели, поделимся самыми лучшими рецептами их приготовления, а также секретами опытных кулинаров, которые помогут вам приготовить тефтели правильно.

Хотите узнать, как приготовить тефтели вкусно и правильно? Мы расскажем! Знакомое нам с детства блюдо под названием тефтели было изобретено в Швеции, поэтому неудивительно, что герой шведской сказки Карлсон так любил его.

Тефтели в томатном соусе – рецепт с фото

Я люблю готовить тефтели в мультиварке. Хочу поделиться прекрасным рецептом тефтелей в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • 500 грамм любого мясного фарша (можно куриного)
  • 300 грамм риса (лучше круглого и не пропаренного)
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 3 помидора (или томатный сок)
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, специи – по вкусу.

Как приготовить тефтели в томатном соусе:

Очищаем лук от шелухи и мелко нарезаем. Морковь очищаем и трем на средней терке. Сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла и высыпаем морковь с луком. Обжариваем, время от времени помешивая, на среднем огне, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Рис хорошо промываем, пока вода не станет прозрачной, затем замачиваем в кипятке минут на 10. Опускаем в кипящую подсоленную воду из расчета стакан риса на стакан воды. Варим после закипания в течение 5 минут. Выкладываем в глубокую миску фарш, рис и жареные морковь с луком. Добавляем по вкусу соль и специи (я добавила только черный молотый перец), хорошо перемешиваем.

Руки смочите водой и скатайте из фарша шарики-тефтели небольшого размера. Уложите их на дно мультиварки. Если будете готовить тефтели на плите, тогда лучше использовать кастрюлю с толстым дном.

Помидоры очищаем от кожуры и измельчаем блендером в пюре, добавляем немного соли по вкусу. Можно использовать томатный сок. Тут главное, чтобы тефтели были почти полностью скрыты томатной заливкой. Можно положить лавровый лист.

Я готовлю тефтели впрок. Как вы заметили, фарша получилось много, а тефтелей я приготовила мало. Все остальные я накатала и разложила на досочки, покрытые пищевой пленкой. На час в морозилку, а потом расфасовала по мешочкам. Когда я буду готовить тефтели в следующий раз, я просто достану их из морозилки и залью томатным соком. Готовьте тефтели сначала в режиме «варка на пару», чтобы соус закипел. После закипания соуса ставим в режим «тушение» на 40 минут. Тефтели в томатной заливке готовы!

Автор рецепта Марья Искусница.

Способы готовки тефтелей различны: от жарки до приготовления на пару. Состав тефтелей имеет сходство с составом котлет, однако тут есть и свои различия. Если котлеты состоят по большей части из мясного фарша с небольшим добавлением других ингредиентов, то тефтели, напротив, в основном содержат побочные компоненты, такие как яйца, хлеб, различные крупы и овощи.

Существует множество различных рецептов приготовления тефтелей, которые способны удовлетворить любой, даже самый изысканный вкус. Они являются любимым блюдом, как у взрослых, так и у детей. Благодаря разнообразию способов приготовления тефтелей, они подходят даже тем людям, которые соблюдают диету. На вкус тефтелей влияет в первую очередь подлива, в которой они готовятся, а вовсе не фарш, который может быть одинаковым во многих рецептах. В зависимости от рецепта, подлива или соус могут содержать сметану или томаты с перцем

Необходимые продукты и их предварительная обработка

Фарш изготавливается из любого мяса – свинины, говядины или курятины. Однако предпочтительно использовать несколько видов мяса сразу. Так фарш получится намного вкуснее. К полученному фаршу добавляют рис или мелко измельченный картофель и яйцо, так фарш лучше лепится. Еще один прием для лучшего сцепления массы – это отбивание готового фарша об стол или доску таким образом, чтобы при ударе о поверхность прозвучал звонкий шлепок. Такие нехитрые приемы помогут сохранить ваши тефтели от разваливания при дальнейшей готовке.

Рецепты тефтелей

Рецепт № 1. Тефтели в чесночно-грибной подливке

Ингредиенты для тефтелей:

Фарш из говядины – 0,5 кг,

Панировочные сухари – 2 ст. л.,

Сметана – 2 ст. л.,

Ингредиенты для подливы:

Как приготовить тефтели в чесночно-грибной подливке:

1. В сметану добавить сухари, воду и затем остальные компоненты.

2. Все тщательно перемешать и готовую массу отбить об стол или доску.

3. Теперь можно лепить тефтели и поджарить их на большом огне до образования корочки.

4. После обжарки сложите тефтели в специальную форму для запекания и поставьте их печься минут на 15 при температуре 200оС.

5. Пока тефтели пекутся, нужно приготовить подливку. Для этого в первую очередь требуется раздавить чеснок. Лучше всего это сделать при помощи боковой сторону ножа, тогда чеснок сохранит свой прежний вид. Обжарьте чеснок в течение пары минут.

6. Теперь нужно вынуть чеснок из масла и поместить туда нарезанные грибы и через пару минут добавить мелко порубленный лук.

7. Далее добавляем масло и муку. После того, как мука подрумянилась, добавить в сковороду воду, соль и оставить тушиться подливу до ее загустения.

8.Заливаем тефтели готовой подливой. Прекрасным гарниром к ним послужит отварной рис или картофель.

Рецепт № 2. Рисовые тефтели

В народе их прозвали ежиками по причине того, что из готовых тефтелей выглядывают частички риса, напоминая иголки ежа. Для достижения такого эффекта применяют сырой рис длинных сортов.

Ингредиенты для тефтелей:

Соль и черный перец.

Ингредиенты для подливы:

Сметана – 1 стак.,

Томатная паста – 1 ст. л.,

Соль и перец молотый.

Инструкция по приготовлению рисовых тефтелей:

1. Рис немного отварить или дать настояться в воде в течение часа.

2. Мелко нарезать лук.

3. Соединить рис, лук фарш и приправы, все перемешать.

4. Скатать шарики и поместить их в сковороду, предварительно смазанную сметаной.

5. Соединить ингредиенты для подливы. Вылить все в сковороду с тефтелями и тушить примерно минут 30.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎