Тесто в хлебопечке: 10 рецептов

Приготовить тесто в хлебопечке — милое дело. Достаточно закинуть ингредиенты в определенном порядке и пропорциях, следуя рецептуре, нажать кнопочку и дождаться результата. Не нужно вымешивать тесто, караулить, чтобы оно не “убежало”, а самое главное — тесто получится подъемное и нужной консистенции.

Форма хлебопечки, мерный стакан (230 мл) и ложки (чайная — 5 гр, столовая — 15 гр)

Я пользуясь хлебопекарней LG, в комплекте с которой идут мерная чашка объемом 230 мл и ложка (см фото ниже). В рецептах количество ингредиентов измеряется именно в них. Поэтому в нижепредставленных рецептах теста для хлебопечки будут фигурировать ложки/чашки, а рядом перевод в граммах или миллилитрах. Ориентироваться буду на следующие данные:

В емкости объемом 100 мл помещается:

• 65 грамм муки,

• 70 грамм сахара,

• 90 грамм растопленного сливоч. масла.

В одной ст. ложке – 15 гр.,

В одной ч\. ложке – 5 гр.

Рецепты теста в хлебопечке

Для каждого рецепта первоначальный ход действий одинаков:

• вынуть форму из хлебопекарни,
• установить тестомеситель,
• положить ингредиенты по порядку,
• отправить форму в печь и закрыть крышку,
• выбрать программу ТЕСТО.
• Нажать ПУСК.
• После звукового сигнала (через 1 час 3 мин.) вынуть тесто и следовать дальнейшим указаниям (см. каждый рецепт).

По инструкции после окончания цикла тесто не требует дальнейшей работы с ним и сразу пригодно к формированию пельменей.

В свое тесто для пельменей я не добавляю соль, тогда оно не рвется. После готовности помещаю тесто в холодильник, тогда оно становится более эластичным и не липнет к рукам. Кроме пельменей и вареников, это тесто хорошо подходит для чебуреков.

Добавляем все ингредиенты Готовое тесто на полчаса кладу в холодильник Тесто очень эластичное Лепим вареники и пельмени

Пицца на тесте без дрожжей

После окончания цикла выньте тесто и вымесите. Положите тесто в смазанную маслом форму для пиццы, сформируйте бортик, приготовьте пиццу на свое усмотрение. Выпекайте в духовке 25 мин при темп 220 градусов.

Как и в первом варианте с бездрожжевым тестом, выложите в форму, сформировав бортики. Но сразу не выкладывайте ингредиенты пиццы, дайте тесту подойди еще в течение 20 минут. Выпекать при такой же температуре, но 35-45 минут.

На 9 порций потребуется следующее количество ингредиентов:

Хрустящие булочки с посыпкой

Шаг 1. Готовое тесто оставьте на 5 минут.

Шаг 2. Затем сделайте булочки и положите на противень. Накройте и дайте настояться, пока они не увеличится вдвое.

Шаг 3. Тем временем займитесь приготовлением посыпки. Для этого смешайте все ингредиенты кроме сливоч. масла и сахар. пудры.

Шаг 4. Когда масса будет подготовлена, порежьте масло кусочками и разотрите с полученной смесью.

Шаг 5. Обмакните в посыпушку подготовленные булочки и выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах.

Шаг 6. Когда появится золотистая корочка (примерно через полчаса), булочки можно вынимать. Достаньте хрустящие булочки и дайте им остыть. Перед подачей посыпьте булки сахарной пудрой.

На рулет массой 700 грамм нужны следующие ингредиенты:

Булочки-рулеты с корицей

Шаг 1. Готовое тесто выложите и отбейте, смазав предварительно чашку маслом. Прикройте тесто и подождите пока оно увеличится в два раза.

Шаг 2. После раскатайте его на поверхности, посыпанной мукой, порежьте на прямоугольники толщиной 1 см.

Шаг 3. Затем выложите на тесто начинку (+ еще 2 см). Закатайте в рулет или рогалик. Положите рулет в виде колечка на смазанный маслом противень. Вновь дайте тесту подойти. После верхушку рулета сделайте плоской.

Шаг 4. Разбейте яйцо в отдельную чашечку и смажьте им рулет при помощи кисти. Сверху посыпьте компоненты для посыпки.

Шаг 5. Выпекайте полчаса при 180 градусах. После чего достаньте рулет и охладите на решетке.

Ингредиенты для хлеба массой 700 грамм:

Шаг 1. Выложите тесто в чашку, смазанную маслом, и отбейте.

Шаг 2. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Шаг 3. Раскатайте тесто в виде прямоугольников размером 25х40 см.

Шаг 4. Смажьте эти пласты растительным маслом и оставьте на 20 минут.

Шаг 5. После посыпьте на пласты свежие травы, арахис и чеснок.

Шаг 6. Выпекайте в разогретой духовке 35 минут при 220 град.

На 18 порций — ингредиенты:

Примечание: 2 ст. ложки масла оставьте для того, чтобы обмазать верх.

Простые пахтовые булочки

Шаг 1. Готовое тесто отбейте и смажьте маслом. Прикройте полотенцем и дайте подойти.

Шаг 2. Разделите тесто на 18 равных кусков. Сформируйте из кусочков шарики.

Шаг 3. Выложите на противень, смазанный маслом, и дайте подойти (примерно 30 минут).

Шаг 4. Теперь выпекайте 25 минут при темп. 190 град.

На 24 порции возьмите следующие ингредиенты:

Шаг 1. Готовое тесто выложите в миску, смазанную жиром, и дайте ему подойти.

Шаг 2. Разделите на 24 равных кусочка и сформируйте из них шарики или любую другую форму. Уложите булочки на противень, смазанный маслом, и подождите до тех пор, чтобы шарики они увеличились вдвое.

Шаг 3. Выпекайте полчаса при темп. 190 град.

Это мой любимый рецепт для булочек и пирожков, только вместо воды я добавляю молоко, и сахара кладу на одну ложку больше.

На 24 порции — ингредиенты:

Шаг 1. Готовое тесто смажьте маслом и дайте подойти.

Шаг 2. Разделите тесто на 24 части или 36. Уложите на смазанный противень и дайте подойти.

Шаг 3. Выпекайте 25 минут при 190 град.

Добавляем поочередно все компоненты Ждем, когда тесто поднимется Стряпаем булочки

Предварительно курагу мою и замачиваю в кипятке с сахаром. Также стряпаю с этим тестом пироги с капустой, с луком и яйцом, с печенкой, сосиски в тесте, ватрушки и булочки с изюмом.

Ждем когда булочки поднимутся на противне и смазываем сверху яйцом.

Разбалтываем яйцо И смазываем булочки сверху Вот такие красивые булочки получаются Очень вкусные и пышные И вот такие замечательные ватрушки на этом тесте

Вам также может понравиться.

(29) комментариев

В своё время не купила хлебопечку, не дооценила это чудо кухонной техники. А сейчас смотрю на рецепты и жалею, что её нет у меня.

Наталья, так нужно приобрести)) Не так много времени осталось до зимних праздников — самое время подарков и распродаж, вот и будет повод купить))

С опасением держу дома хлебопечку и редко ей пользуюсь. Обычно хлеб получается очень ароматный и поглощается всей семьей за считанные минуты. Поэтому очень боюсь набрать лишние кило на такой аппетитной сдобе, тем более на таких вот булочках.

Приобрели хлебопечку и захотели попробовать в действии. На вашем сайте нашел несколько рецептов, приготовили, получилось очень вкусно. Теперь будем сами печь хлеб, он намного вкуснее и полезнее, чем в магазине и всегда свежий!))

Хлебопечка у нас уже больше года, незаменимая вещь стала, сейчас я не представляю как мы раньше без нее обходились. Только насчет приготовления один важный нюанс — дрожжи не используйте, об их вреде читайте сами, уже много информации есть, и видео тоже. Бездрожжевую закваску вырастить самостоятельно не проблема.

Алина, ну елки-палки, дрожжи то вам чем не угодили? Впервые слышу о таком. Совсем уже людей зомбируют, скоро ничего есть нельзя будет. Как кризис начинается, так и голосят во все рупоры, что все кушать вредно.

Дрожжевое тесто может и вредное в какой-то мере. Но в моей семье не представляют выходные без вкусных домашних булочек на завтрак. Практически всё вредно в наше время — главное знать меру.

Оооо, попал на золотой прииск… Моя мама постоянно печет хлеб в хлебопечке. Когда-то был такой случай: у нее получился неудачный хлеб и она начала сначала винить «неправильный» рецепт, потом у нее оказалась «неправильной» хлебопечка, так как подруга ее не могла обмануть с рецептом. В общем началось целое расследование.

А виной, всего-то, был не тот сорт муки. да еще и качество не ахти… Я привез маме из дому свою муку на пробу и хлеб по тому же рецепту и в той же хлебопечке получился превосходный.

Я пишу это к тому, что не всегда нужно огульно валить всю вину на рецепт, качество самой выпечки во многом зависит от качества муки. А муку я теперь после той пробы покупаю уже несколько лет подряд у одного и того же фермера сразу на весь сезон мешками. Вот и сейчас два мешка купил. И еще, не покупайте сразу оптом муку в большом количестве, купите кило, и попробуйте из нее что-то испечь. Результат вам подскажет, что нужно дальше делать.

Вадим, да, все верно. От муки зависит все. У меня бывало хлеб получался, как кирпич, думала, что дело в дрожжах. А после выпечки из нового сорта муки, стало ясно, что дрожжи и вовсе тут не при чем.

Мда.. А ведь я наивно полагал, что хлебопечка подходит только для хлеба) Как-то хотели с женой приобрести, но решили сначала попробовать спеч хлеб в мультиварке.. Пек я, по-этому ничего не получилось)) Мне постоянно казалось, что тесто жидковатое (на кефире делал) и я муку подсыпал.. В итоге получился довольно таки увесистый камушек, которым можно смело гвозди забивать))) Может с хлебопечкой все было бы иначе, хотя я то вроде как не изменился… ))))

Михаил, в хлебопечку все закладывается строго по рецептуре, так что таких казусов быть не должно. И все-таки мультиварка не очень подходит для выпечки хлеба, лучше хлебопечь отдельно приобрести.

Анастасия — права. Мы с женой экспериментировали с выпечкой хлеба в мультиварке и… оставили эту затею. В сравнении с тем же изделием, полученным при выпекании в хлебопечке, мультиварка проигрывает. В данном случае, ее универсальность не является лучшим выбором.

Алехин, совершенно верно, мультиварка все же хороша только для варки-жарки. Выпекать лучше в хлебопечке или в духовке.

Спасибо за интересные рецепты! Конечно, тесто в хлебопечке получается намного быстрее и качественнее, чем приготовленное руками. Да и хлеб самостоятельно спеченный намного вкуснее. Вот только не всегда удается. Но как я понял из комментариев все дело в муке. Что ж будем искать подходящую муку.

Александр, еще могут дрожжи повлиять. Но это в редких случаях, зачастую тесто всегда получается хорошее.