Очень хорошие рецепты разных кремов

1. берём 250 грамм масла, он должен быть комнатной темепратуры. 2. Варим пудинг, ванильный или шоколадный, как написано на пачке, из 500 мл молока, но добавляем в него 100 грамм сахара( на пачке указано обычно 40-50 грамм). охлаждаем его до комнатной темепратуры. 3. чтобы крем получился равномерный и без комочков, желательно пудинг перетереть через сито4. взбиваем масло и по ложке добавляем в него пудинг, постоянно взбивая!всё, крем готов!кремом очень хорошо украшать торты, он хорошо держит форму, его можно заморозить, но при разморозке потом опять взбить миксером. честно говоря, сейчас у меня это крем в фаворитах. использую во многих тортах!успехов!

Крем из неварёного сгущённого молока250 грамм масла и стандартная баночка сгущённого молока 400 грамм, должны быть одной комнатной темепратуры, иначе крем может не получится. взбиваем до бела масло и по ложке добавляем сгущённое молоко, постоянно взбивая. крем готов. должна получится воздушная вкусная масса. крем хорошо держит форму на тортах и часто используется в украшениях!можно использовать в качестве наполнителя для эклеров. удачи!

Крем из варёного сгущёного молока!

варим баночку сгущёного молока на маленьком огне 2 часа. остужаем, желательно варить за день до приготовления крема, чтобы сгущёнка остыла. берём 250 гр масла комнатной температуры и эту баночку варёной сгущёнки и взбиваем миксером до однородной массы! крем готов!крем пригоден для перемазывания магазинных вафельных коржей, для орешков и много другого!удачи!

25/5/05 10:34Re: СБОРНИК РЕЦЕПТОВ КРЕМОВ

В ответ Nadeya 25/5/05 10:31 , Последний раз изменено 25/5/05 10:36 (Nadeya)

Пудинговый крем от Взрослая Девочка0,75л. молока1 желток1,5 ст. сахара1 п. ванилина2 ст. л. муки150 гр. сливочного масла

Вариить: готовность = когда образуется масса как у пудинга.Как закипит, потом ещё несколько минуток поварить.

Белковый крем от Викa

10 г желатина залить холодной водой.5 белков взбить в крепкую пену, продолжая взбивать добавить1 пакетик ванильного сахара и250 г сахарного песка.С желатина слить воду, растворить на медленном огне, влить в белки.

19/7/05 12:22Re: СБОРНИК РЕЦЕПТОВ КРЕМОВ

В ответ Nadeya 25/5/05 10:31

Привет,вкусненький ,универсальный и легкий в приготовлении крем:- 400 г сливок-250 г сметаны- 250 г. творога ( )- 1 упаковка

Сливки взбить с

, затем добавить творог и сметану - вот и готово. Попробуйте- наверняка понравится. чао-чаоЛариса

17/8/05 12:26Re: СБОРНИК РЕЦЕПТОВ КРЕМОВ

В ответ Nadeya 25/5/05 10:34

Сметанный кремочень распространённый крем, который я обычно использую в медовике, поленьях, иногда с бисквитными коржами крем. берём пачку масла комнатной температуры, взбиваем его со стаканом сахарной пудры, затем по ложке добавляем сметану и взбиваем. сметаны должно быть на пачку масла минимум две баночки, для стандартного торта в три-четыре коржа я использую 3 баночки сметаны. крем не держит форму и всяческие украшения из мастики на нём будут таять. существует множество вариаций кремов с использованием сметаны, надеюсь с ними ещё кто-то поделится. к какому торту какие лучше соотношения брать

17/8/05 12:59Re: СБОРНИК РЕЦЕПТОВ КРЕМОВ

В ответ Nadeya 25/5/05 10:31 , Последний раз изменено 17/8/05 13:01 (Narzanchik)

Еще есть крем из сгущенки и сливок. Сливки взбивают и вместо сахара добавляют сгущенку. Пропорции - по вкусу.Клубничный крем: 150г. клубники, 30г. сах. пудры, 2 листка желатина, 2ст. л. абрикосового ликёра(или коньяка), 1/4 л. холодных сливок. Можно сделать этот крем и без алкоголя.

Клубнику и сах. пудру превратить в пюре и через сито протереть. Желатин в холодной воде размочить. При его варке добавить коньяк (или ликёр).Затем добавить клубничное пюре.Всё перемешать. Взбить сливки, смешать с клубничной массой. Поставить в холод. Потом достать, немножко помешать и нанести на торт.

250г сметаны+ 150г сах. Как следует взбить.

P.S.: Я беру 2 банки сметаны(по 250г) и добавляю сахар(по вкусу).Заварной крем

150г. слив. масла1ст. молока1 яйцо1 ст. л. муки5 ст. л. сахараванилин

Приготовление крема:Растереть яйцо с сахаром, добавить муку, растереть. Развести мучную смесь 2ст.л. холодного молока и залить остальным молоком, доведенным до кипения. Размешать и поставить эту смесь на небольшой огонь. Нагревать, помешивая. Когда загустеет, снять кастрюлю с огня, не доводя массу до кипения, и остудить.

Масло взбить до кремообразного состояния. Взбивать, добавляя по немногу яично-молочную смесь. Добавить ванилин.

Кому нравиться вкус сгущеного молока, можно заменить поломину сахара сгущенкой, и не добавлять ванилинЕщё один крем: Joghurt"Strazatella"(1 ведёрко или 2 большие банки)+ сахар(по вкусу) + желатин(3-4 листка белого желатина). Сделать крем и поставить его на немножко в холод(для того, чтобы он немножко загустел). Потом нанести на торт. Можно использовать и в кажестве начинки(только желатина на 1-2 листочка больше добавить).Хочу поделиться рецептом крема, который любит вся наша семья, а при его приготовлении так и нужен глаз-да-глаз, чтобы выхватить очередную ложку, направляемую в рот . Единственное "НО": этот крем готовится заранее.Довести до кипения750 мл сливок (жирность не менее 32%),300 г мягкого шоколада разломать на кусочки и добавить в сливки. Шоколад должен хорошо раствориться.Уменьшить огонь и выпарить, приблизительно минут 10-15.Вылить в миску и охладить (желательно оставить на ночь).*После остывания до комнатной температуры, ставлю в холодильник.*Я брала обычный полугорький шоколад или шоколадные блоки.Перед тем как выложить на коржи, сливочно-шоколадную массу взбить миксером в густую массу, которая подойдет и для украшения.Этот крем идеально подходит для бисквита, придавая ему нежную сочность.*Шоколад может быть любым : горьким, молочным или белым, только без орехов.Крем масляный, кондитерский, тот самый, из которго делают розы и в советские времена перемазывали бисквитные коржиВарим сироп из 1 кг сахара и пол литра воды. просто доводим до кипения и остужает до комнатной темепературыМасло должно быть тоже комнатной темепературы, затем взбиваем масло и понемногу добавляем сироп и взбиваем постпенносоотношение сиропа и маслана 1кг масла-1 литр сиропа, соответственно дозу надо уменьшить при необходимостиесли в такой крем добавить ещё просееное чёрное какао, то получится шоколадный масляный крем. Предлогаю вашему вниманию вот такой рецепт крема, который сейчас у нас в фаворитах. Очень простой и быстрый в приготовлении.

Берем2 коробки конфет "Rocher"500 г крема маскарпонебанку сгущенки, не вареную

Откладываем 8 конфет для украшения. Остальные конфеты раздавить вилкой с чашке, или разрубить в комбайне. Добавить маскарпоне и сгущенку, размещать хорошо миксером, крем готов.Его как раз хватает, чтобы прослоить 3 готовый коржа бисквита. Делаю его обычно за день до праздника, пропитывается отлично, не надо пропитывать бисквит.Крем можно так же делать с конфет Raffaello, или Джотто.Творожно-сливочный кремберём 2 охлаждённые бутылочки вот таких сливок рама, с сиреневой крышечкойhttp://www.rama.de/rama_produkte/rama_cremefine/cremefine_zum_schlagen/index.aspвзбиваем до стоячих пиков, добавляем по вкусу сахарную пудру и затем добавляем 250 гр.творога-любого-обезжиреного или нет-кто как любит и перемешиваем, но не взбиваем, со сливками, опять же можно по вкусу добавить сахарной пудры,крем готов-этой порции хватает для одного торта, если мне надо ещё и красиво бока им обработать-то делаю ещё половину нормы, розы из такого крем не получатся, но бока и бордюр сделать можно. очень вкусно если-бисквит пропитать перетёртыми замороженными фруктами-клубника, малина с сахаром, по вкусу, и перемазать этим кремом, получается очень-очень нежный торт, лёгкий в поеданииМаш, этим кремом бисквит не пропитается, поэтому я просто перетираю замороженные-в смысле уже размороженные ягоды с сахаром, клубнику или малину и вот этим пропитываю бисквит, но времени много не надо, пару часов. ------------------Белковый крем

4 яичных белка200 г сахара1/4 стакана воды

Белки взбить до крутой пены. Не прекращая взбивать заливаем сваренный с водой сахар ( сироп ) и взбиваем ещё некоторое время до нужной консистенции крема. Общее время приготовления около 20 мин.-------------Попробую вставить свои 5 копеек.Мой последний фаворит - крем творожно-маскорпоновй (или наоборот маскорпоно-творожный)500 гр. сыра Маскорпоне500 гр. Магеркварка200 гр.ШлагзанеВзбиваем Шлагзане до густоты, добавляем Магеркварк и Маскарпоне и сахар по вкусу.-------------------Крем Шарлотт250г- сливочного масла0,5ст.-молока1ст.-сахара1 яйцованилин по желанию

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, довести до кипения.Охладить до комнатной температуры, можно меньше.Масло взбить и постепенно добавлять хорошо! охлажденную молочную смесь!Полученную массу хорошо взбить крем готов.

Этот крем можно использовать для прослойки коржей бисквита, начинять им заварнушки и самое главное им можно украшать торты, он очень хорошо красится, только сухие краски не разводите водкой, а то масло свернётся! Ну, а с гелевыми никаких проблем не будет!--------------Маслянный крем на основе Белого шоколада.

180г белого шоколада2,5ст.ложки муки250мл молока200г сахара200г сливочного маслаВанил.сахар.

Вылить молоко в кастрюльку, насыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.Добавить в молоко сахар и поставить на огонь.Довести смесь до кипения и варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая(чтоб не подгорело).Снять кастрюльку с огня и сразу же добавить шоколад.Перемешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.

Взбить миксером мягкое масло добела, добавив ванилин.Постепенно добавить в масло шоколадную массу и хорошенько взбить до однородности.

Варить рекомендую его в микроволновке.У варки крема в микроволновой печи есть существенные плюсы- Крем сварится намного быстрее, чем на плите.(только его обязательно нужно помешивать каждые 20-30 сек, особенно в самом конце)- Нет риска, что крем вдруг пригорит на донышке.На крем так же без проблем можно положить мастику, она не потаит.----------------КРЕМ: 3-4 желтка + 1 стакан сахара + 1 стакан молока, взбить и довести до кипения.Крем остудить + 250 гр. слив. масла.Незнаю как называется крем. Я его использую для Напалеона.

Крем на крахмале :1,5 стакана молока вскипятить.пол стакана молока+ 2 ст. ложки крахмала размешать влить в горячее молоко.250 гр. слив. масла растопить+ 1 стакан сахара взбитьДобавить в первую массу хорошо размешать. Крем готов.Крем подходит для Рыжиков, Медовиков. Коржи получаются мягкими.----------Заварной крем для рыжика (от wawanowich)1 литр. молока250 гр. слив. масла (маргарин не подходит)3 яйца6 ст.л. муки1,5 ст. сахара3 пачки ванилина

1) 0,5 литра молока + 1,5 ст.сахара довести до кипения ,2) зарание приготовить "балтушку" : 0,5 литра молока + 3 яйца + 6 ст.л. муки всё взбить чтоб не было комочков. (я ещё пропускаю через сито ,после того как всё взобью венчиком)3) влить "балтушку" в кипящее молоко и постояно помешивая варить до загустения (5 - 7 минут )4) снять с огня ,добавить масло комнатной температуры и 3 пачки ванилина и размешать всё венчиком до расстворения масла5)дать остыть 15 минут и тёплым пропитывать коржи6)оставить торт пропитываться на столе 12 часов , накрыв тазиком .

торт тает во рту

-------------мой любимый крем:- 1 пачка Philadelphia Frischkäse (тот что на хлеб мажется)- 1 банка сгущёнки- 3 баночки Schlagsahne- 3 пачечки Sahnefest или SahnesteifPhiladelphia, сгущёнку и Schlagsahne положить в чашку и хорошо взбить постепенно добовляя одну за другой Sahnefest или Sahnesteif

----белковый крем заварной.

0,5 ст. воды2 белка1 ст. сахараможно ещё лим .кислоту на кончике ножа

1)ставим на огонь 0,5 ст. воды + 1 ст. сахара и варим периодически помешивая 12-13 минут. (чтобы определить готов ли сироп надо капнуть капельку сиропа на тарелку ,дотронуться до капли сухим пальцем и потихоньку поднимать палец от капельки вверх , то за пальцем должна потянуться "ниточка" из сиропа ; я начинаю эту процедуру после 10 мин. варки , и проделываю её через каждые 40 - 60 секунд)дабы не прокараулить.

2)взбиваю белки комнатной температуры ,начинаешь взбивать на минимальной скорости 1 минуту затем увеличиваешь скорость до максимальной и взбиваешь до пикового состояния ,когда миксер оставляет после себя чёткий рисунок (а вот отделять белок от желтка надо у холодных яиц т.к. у тёплых яиц желток плохо отделяется, важно чтоб не одной капельки желтка не попало в белок )

я начинаю взбивать белки когда сироп уже 7 минут варится , им нельзя зарание долго стоять, белки осядут. вот так в две руки быстренько по часам работаю.

3)сироп готов и белки тоже ,теперь соединяем эти две прелести водну вкуснятину, вливая тонкой струйкой сироп в белки мешая миксером на минимальной скорости ,после того как сироп введён увеличить скорость миксера до максимальной и поставить чашку с кремом в раковину с холодной водой т,к, белки остывают быстрей и крем быстрей густеет , и взбиваю примерно 10- 15 мин . за 5-4 минуты до конца взбивания добавить сухой лим. кислоты на кончике ножа . удачи!

забыла сказать ещё кое-что о креме, когда варишь сироп важно;

1. чтоб на стенках кострюли не осталось крупинок сахара, надо чтоб весь сахар растворился в воде ,иначе всё засахариться.

2. нельзя допустить чтобы в кипящий сироп попала капля воды, иначе всё засахариться.у меня был такой случай , я просто забыла об этом и с мокрыми руками подошла мешат сироп, потом всё отдирала от кастрюльки