Секреты приготовления вкусных чебуреков

Любите выпечку? Тогда вы наверняка ели чебуреки. И на самом деле только на первый взгляд кажется, что готовить их сложно. Если знать некоторые тонкости, то можно получить идеальное блюдо, приготовленное по всем традициям.

Происхождение блюда

Чебуреком называется традиционное блюдо некоторых монгольских и тюркских народов, которое также популярно на Кавказе. Дословно название переводится как «сырой пирожок». И чебурек действительно похож на пирожок, приготовленный из пресного бездрожжевого теста и пожаренный в масле или в животном жире, разогретом до 200 градусов. В качестве начинки традиционно использовали рубленое мясо, но сегодня многие хозяйки добавляют фарш, картофель, грибы, творог, капусту, яйца, рис, сыр, лук и так далее.

Как готовить?

Как в домашних условиях приготовить чебуреки? Сначала нужно определиться с тестом, а потом выбрать начинку.

Итак, как же приготовить тесто? Ниже предложено несколько вариантов.

Чтобы тесто получилось мягким, эластичным и с пузырьками, попробуйте готовить его на водке. Потребуются следующие ингредиенты:

• 4 стакана муки;
• 300-320 мл воды;
• 2 столовых ложки водки;
• 1 яйцо;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• ½ чайной ложки соли.

1. В кастрюлю налейте воду и добавьте масло, доведите до кипения и аккуратно и медленно всыпьте стакан воды, энергично помешивая состав.
2. Когда мука растворится, снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшуюся муку, замесите тесто. Далее добавьте водку и ещё помесите тесто, чтобы оно стало довольно тугим, но упругим. Уберите его в холодильник.

Можно замесить тесто на кефире. Для этого требуется:

• 500 граммов муки;
• 25 мл кефира;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу (примерно половина чайной ложки).

1. В кефир разбейте яйцо и активно всё взбейте венчиком, миксером или обычной вилкой.
2. Постепенно всыпайте муку и соль, активно замешивая тесто.
3. Когда тесто станет достаточно упругим и перестанет прилипать к рукам, переместите его на стол или доску и продолжайте месить там.
4. Оббейте его, оберните плёнкой и отправьте в холод на полчаса или час.

Этот рецепт предполагает приготовление заварного теста на воде. Подготовьте:

• три стакана муки;
• один стакан воды;
• две столовых ложки растительного масла;
• чайную ложку соли.

1. Воду вскипятите.
2. В миску просейте половину муки, добавьте соль. Влейте кипяток и растительное масло, перемешайте всё и оставьте на пятнадцать минут остывать.
3. В остывшее тесто добавляйте оставшуюся муку и месите его, чтобы получилась плотная и не прилипающая к рукам масса.
4. Скатайте шар, положите его в пакет или оберните плёнкой и отправьте в холодильник на 40-60 минут.

Тесто можно сделать на молоке. Список ингредиентов:

• 450 граммов муки;
• 250 мл молока (лучше использовать нежирное);
• 1 яйцо;
• столовая ложка растительного масла;
• соль по вкусу.

1. Смешайте муку и соль, постепенно добавляйте молоко и месите тесто.
2. Когда тесто станет плотным, заверните его в плёнку и уберите в холодильник.

Теперь осталось выбрать начинку.

Традиционно чебуреки готовили с мясом. Нужно порубить ножом 500 граммов мяса, а затем нашинковать и помять лук, чтобы он дал сок. Смешайте ингредиенты, посолите и приправьте по вкусу и используйте.

Можно сделать чебуреки с творогом, зеленью и чесноком. Для этого измельчите три зубчика чеснока и порубите три пучка зелени укропа, смешайте всё это с 400 граммами творога, добавьте соль по вкусу.

Вместо мяса можно использовать фарш. Просто смешайте его с измельчённым луком, солью и приправами.

Если вы хотите сделать постные чебуреки, то используйте в качестве начинки капусту. Нашинкуйте 500 граммов. Очистите и мелко порежьте луковицу, одну морковку вымойте и натрите на тёрке. Обжарьте в сковороде на масле сначала лук с морковкой, потом добавьте капусту, пожарьте её минуты две и тушите до мягкости под крышкой.

Вкусной и пикантной получится начинка из сыра и помидоров. Вам потребуется 2 помидора, 70 граммов твёрдого сыра (можно использовать острый), 70 граммов сыра сулугуни, 1 столовая ложка молока, зелень и 2 столовых ложки майонеза. Сыр натрите, помидоры порежьте мелкими кубиками, зелень порубите. Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез и молоко и перемешайте всё до однородности.

Готовое и настоявшееся в холоде тесто нужно превратить в колбаску и нарезать на небольшие кусочки. Возьмите один и раскатайте его в круг толщиной 2-3 миллиметра. На одну половину положите начинку и накройте её второй половиной. Края хорошо защипните.

В ёмкости разогрейте большое количество масла, чтобы оно кипело. Погружайте в него чебуреки и жарьте до золотистого цвета.

Рекомендации

Несколько полезных советов, которые позволят вам приготовить отличное блюдо: