Рецепты от участников кулинарного шоу "Смак"

Рецептами фирменных блюд и секретами их приготовления с нами поделились участники белогорского кулинарного шоу «Смак». Торт «Ванька кучерявый» от Надежды Жердевой - Рецепт этого торта передаётся в нашей семье по наследству и ни один праздник не обходится без сладенького, - говорит Надежда.

Время приготовления: 1 час.

Торт состоит из двух коржей: светлого бисквитного и шоколадного. Для приготовления светлого коржа возьмите 2 яйца, 1,5 ст. муки, по 1 ст. сахара и сметаны, 1 ч. л. соды, гашеной уксусом, 1 ст. л. сгущенного молока и грецкие орехи, всё тщательно перемешайте. В круглую форму уложите бумагу для выпечки, смажьте маслом, залейте тесто, отправьте в духовку на 30-40 минут. Готовый корж разрежьте вдоль и пропитайте сметанным кремом из 1 ст. сметаны и 1 ст. сахара, хорошо взбитых до растворения сахара. Сверху на этот корж уложите второй - шоколадный.

Для приготовления шоколадного коржа смешайте те же ингредиенты, но добавьте 3 ст. л. какао и изюм. Выпекайте при тех же условиях. У готового коржа вырежьте середину, оставляя широкие бортики так, чтобы получилось кольцо. «Вырезки» поломайте и уложите в кольцо, полейте сметанным кремом и шоколадной глазурью (смешайте по 1 ст. сахара и сметаны, 3 ч. л. какао, доведите до кипения, добавьте 100 г сливочного масла). Украсьте тёртым шоколадом, кокосовой стружкой или тому подобным.

Салат «Гнездо глухаря» от Зинаиды Николаевны Поздеевой - Любой салат можно не просто посыпать зеленью, а оригинально украсить зелёным луком. Для этого перо лука распорите вдоль, ножницами порежьте его так, чтобы получилась «ёлочка», опустите в воду на несколько минут. Когда лучок закрутится, доставайте и используйте как украшение, - советует Зинаида Николаевна.

4 картофелины нарежьте брусочками и обжарьте во фритюре, 0,5 кг отварной говядины нарежьте брусочками или разделите на волокна, нашинкуйте 1 головку репчатого лука, 5 сваренных яичных белков нарежьте соломкой. Все ингредиенты перемешайте, сдобрите майонезом, на блюде сформируйте из салата гнездо, в середину уложите яичные желтки.

Торт «Сюрприз», украшенный сахарной мастикой,от Дарьи Болтутиной С помощью мастики можно соз-дать торт самых фантазийных цветов, с поздравительными надписями или фигурками. Дарья с удовольствием экспериментирует со съедобным «пластилином».

Время приготовления: 1,5-2 часа.

Сначала приготовьте тесто. Пачку маргарина и стакан сахара хорошо перетрите, добавьте 2,5-3 ст. муки и 0,5 ч. л. гашеной соды. Разделите тесто на две неравные части. Большую уложите в круглую форму, смазанную маслом, распределив её по бортикам, внутрь выложите начинку из 0,4 кг творога, 3 яиц, 1 ст. сахара, изюма, грецких орехов, сверху запечатайте оставшимся тестом. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.

В это время приготовьте мастику из зефирных конфет. Выложите их в миску и, добавив 1 ст. л. воды, растопите в микроволновке за 15-20 секунд (мастику можно покрасить любым пищевым красителем). После добавьте сахарную пудру: сыпьте до тех пор, пока мастика не начнёт прилипать к рукам. Скатайте мастику «колбаской», плотно заверните в пищевую плёнку, положите в холодильник на 30 минут. Достаньте, раскатайте и украсьте ею торт.

«Помидоры, фаршированные курицей с ветчиной» от Любови Наумовой

Время приготовления: около часа.

Возьмите 8 помидоров, извлеките из каждого серединку. Мелко нарежьте по 300 г отварной курицы и ветчины, перемешайте, начините помидоры, сверху каждый сдобрите майонезом и тёртым сыром. Поставьте на 20 мин. в духовку, разогретую до 220 градусов.

Салат «Сугроб» от Любови Наумовой Этот рецепт Любови рассказал шеф-повар немецкого ресторана в Кёльне. С 2000 года она сама готовит такой салат и охотно делится рецептом с родственниками и друзьями.Время приготовления: 30-40 минут.

Возьмите по 150 г мелко нарезанных шампиньонов и ветчины, по 100 г лука и моркови, обжарьте все на растительном масле 2-3 минуты. Ингредиенты выложите на красивое блюдо. Отварите вкрутую 8 яиц, разрежьте их пополам, достаньте желток, смешайте с чесноком и майонезом, начините этим белок. Половинки выложите на морковную смесь вниз начинкой, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром.

«Ханум»от Вячеслава Рагозина

- Вкусное и полезное блюдо. Так как оно готовится в пароварке, то не вбирает в себя пережаренное масло, к тому же освобождает хозяйкам массу времени для готовки, например, салата, - считает Вячеслав.

Время приготовления: около 1,5 часов.

Для начинки: смешайте рубленую свинину и говядину, для сочности добавьте кусочек сала и много репчатого лука, посолите, поперчите. Заведите пельменное тесто, смешав 2 ст. муки, 0,5 ст. воды, 1 яйцо и немного масла.

Раскатайте блин из теста, на всю поверхность равномерным слоем выложите начинку, сверните рулетом и отправьте на 45 минут в пароварку. Готовый рулет нарежьте кусочками, украсьте зеленью.