Оладьи с яблоками на кефире - классический рецепт с пошаговыми фото

Пышные оладьи с яблоками на кефире - классический рецепт с фото

Когда простые оладьи надоедают, можно придумать что-то более интересное, и сегодня я предлагаю вашему вниманию простой рецепт – оладьи с яблоками на кефире. За основу оладий будем использовать жирный кефир, добавим традиционно муку пшеничную, сахар, немного соды, чтобы оладьи получились пышными.

Оладьи можно готовить не только с добавлением яблок, но и изюма, сухофруктов, можно также использовать корицу. Оладьи подавать к столу можно с разными добавками – варенье, сметана, соусы ли сиропы. Отлично дополнит такие оладьи стакан молока или чашка чая, кофе. Оладьи подают зачастую на полдник или завтрак, также их можно взять с собой в качестве перекуса.

Ингредиенты:

• Кефир – 120 мл
• Мука пшеничная – 4-5 ст.л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1-2 ч.л.
• Соль – щепотка
• Яблоки – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Подготовить все по списку. Если готовите для большого количества людей, тогда продукты нужно увеличить. Взять глубокую миску, влить в нее подготовленный кефир. Желательно, чтобы все компоненты были комнатной температуры.

Добавить сразу в кефир одно крупное куриное яйцо.

Всыпать следом в миску сахарный песок, по желанию взять ванильный сахар, для более яркого аромата добавить молотую корицу.

Всыпать немного соды в кефир. Если соды нет, можно использовать разрыхлитель, но его добавлять нужно в муку.

На этом этапе можно поставить сковороду на огонь и хорошо прогреть ее, влить растительное масло. Продолжить процесс с тестом.

Подсыпать пшеничную муку в миску ко всем компонентами, тщательно все перемешать, чтобы не было ни одного комочка. Тесто в результате получается густым.

Яблоко почистить от сердцевины, после нарезать яблоко кубиками или натереть на крупной терке. Добавить яблоко в тесто. Перемешать.

Выкладывать тесто в сковороду столовой ложкой, жарить оладьи с обеих сторон по несколько минут. Подавать оладьи к столу можно сразу же.

Приятного вам аппетита!

Возьмите его к себе на страничку

Вариант 2: Оладьи с яблоками на кефире - новый рецепт

В традиционном варианте оладьи готовятся на кефире. Это может быть продукт абсолютно любой жирности, то есть можно выбирать на свое усмотрение. Яблоки лучше брать плотные, не очень кислых сортов.

Ингредиенты

• пара яиц;
• 0,2 л кефира;
• 1 яблоко;
• 5 г соды (обычная пищевая);
• 25 г сахара;
• 50 мл рафинированного масла;
• 130 г муки.

Пошаговый рецепт классических оладий с яблоками

Замешивать полужидкое классическое тесто удобно обычным венчиком или миксером, но работать на небольших оборотах. При размешивании ложкой продукты плохо соединяются. Разбиваем яйца, взбалтываем. Закладываем соль, рецептурный сахар, взбиваем минутку.

Добавляем кефир сразу вместе с содой, продолжая перемешивать. В тесто наливаем ложку масла, остальной продукт будет использоваться для обжаривания. Перемешиваем и засыпаем муку. Размешиваем однородное тесто, отставляем на десять минут. Должна пройти реакция соды.

Как раз можно заняться яблоком. Если оно небольшого размера, то берем два или полтора штуки. Очищаем, режем мелкими кубками. Добавляем в тесто, размешиваем.

Сразу же, как только добавили яблоко, нужно приступать к жарке оладий. Остатки рафинированного масла вылить в сковороду, включить плиту.

Столовой ложкой перемешиваем и сразу же набираем тесто с яблоком, выкладываем на разогретую поверхность, жарим. С виду это будут обычные оладьи, подрумяниваем до золотистого цвета, переворачиваем, затем снимаем.

Само по себе тесто для оладий не очень калорийное, все портит жарка в масле. Если хочется сделать диетическое блюдо без жиров, то можно готовить на сковороде со специальным покрытием, к которому ничего не прилипает.

Вариант 3: Оладьи с яблоком - быстрый рецепт

Эта рецептура отличается не только заменой соды рыхлителем, но и скоростью приготовления. Тесту не нужно стоять, жарить можно сразу. Если яблоко мелкое, то берем больше одного штуки.

Ингредиенты

• 250 мл простокваши;
• 150 г муки;
• два яйца;
• пакетик рыхлителя;
• яблоко;
• ложка сахара;
• масло рафинир.

Как быстро приготовить оладьи

В миску разбиваем пару яиц, сразу же к ним заливаем простоквашу, подсолим, засыпаем рецептурный песок, взбиваем 20 секунд.

Отправляем в простоквашу муку с рыхлителем. Засыпаем медленно, а размешиваем быстро.

Быстро натираем яблоко, можно это делать непосредственно в тесто, чтобы не пачкать другую посуду, перемешиваем.

Сковородка к концу замеса должна прогреться. Выкладываем оладьи с тертым яблочком, жарим.

Чтобы яблочные оладьи не получились слишком жирными, обязательно прогреваем масло, иначе тесто его начнет быстро впитывать.

Вариант 4: Дрожжевые оладьи с яблоками

Можно заводить дрожжевое тесто на простокваше или кефире, но чаще всего используется цельное молоко, как в этом рецепте. Можно его заменить обычной водой или немного разбавить, если продукта маловато, не хватает.

Ингредиенты:

• яйцо;
• 0,3 л молока;
• ложка дрожжей;
• 0,2 кг муки;
• 30 мл масла в тесто и немного для жарки;
• 2 яблока;
• 2 ложки сахара.

Как приготовить

Греем молоко примерно до 40-45 градусов. Вводим песок, размешиваем, засыпаем ложку сухих гранулированных дрожжей. Перемешиваем, вводим стакан муки. Должна получиться жидкая опара. Оставляем на полчаса, ставим у батареи или просто в тепле.

Яйцо солим, взбалтываем, заливаем в опару, добавляем масло, размешиваем, засыпаем еще муку, пока не получим тесто однородной, тянущейся за ложкой консистенции. Снова его отставляем, пусть еще немного приподнимется.

Яблоки очищаем, режем мелкими дольками, кубиками, как нравится. Пересыпаем кусочки фруктов в тесто, размешиваем.

Греем масло, важно брать рафинированный продукт, чтобы не было никаких посторонних запахов. Выкладываем в сковородку дрожжевое тесто с яблоками, жарим оладьи.

При замесе дрожжевых видов теста желательно использовать теплые ингредиенты. В этом случае дрожжи будут подходить легко и быстро.

Вариант 5: Оладьи с яблоками и манкой на кефире

В такое тесто добавляется не только мука. Но и манная крупа. За счет этого оладьи получаются очень нежные. Как и в большинстве других рецептур, одним из основных ингредиентов является кефир. Это тесто не скорое, хоть и замешивается очень быстро. Манной крупе нужно настояться, иначе ничего не получится.

Ингредиенты

• 160 мл кефира;
• 2 ложки сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 яблока;
• одно яйцо;
• 70 мл масла (примерно, для жарки);
• 4 ложки манки;
• 100 г муки.

Пошаговый рецепт

Желательно месить тесто на оладьи из теплого кефира или хотя бы взять продукт комнатной температуры. Можно его подержать в миске с горячей водой. Отмеряем четыре ложки манки, высыпаем в миску, заливаем кефиром, размешиваем и отставляем в сторону. Пусть крупа набухает минут двадцать.

Яйцо смешиваем сахаром, солим, натираем к нему одно яблоко на мелкой терке. Перекладываем к набухшей манке.

Засыпаем муку, доводя тесто до однородного состояния, не забываем добавить чайную ложечку разрыхлителя.

Второе яблоко натираем крупно либо нарезаем небольшими кубиками. Добавляем следом, еще немного размешиваем.

Разогреваем масло, наливаем не очень толстый слой. Выкладываем ложечкой оладьи, придавая тесту овальную форму. Жарим поочередно с каждой стороны, перекладываем в сухую миску.

До каких пор нагревать масло? Самый простой способ проверить – капнуть в него немного теста. Если вокруг него начнут быстро образовываться пузырьки, то можно начинать жарить оладьи. Если же капелька не движется и с ней ничего не происходит, то нужно еще немного подождать.

Вариант 6: Оладьи с яблоками и тыквой на кефире

Есть множество различных оладий с добавлением тыквы, но это самый простой вариант, так как ничего заранее отваривать не нужно. Дополнительно потребуется немного кефира или ряженки. Кисломолочный продукт нужен для вязкости теста.

Ингредиенты

• 300 г тыквы;
• 2 яйца;
• 110 мл кефира;
• 3 яблока;
• 50 г сахара;
• 180 г муки (примерно);
• немного соли и корицы;
• 0,5 пакетика рыхлителя.

Как приготовить

Натираем мелко тыкву. Яблоки трем чуть крупнее, но можно также. Отправляем все это в миску, присыпаем порошком корицы.

Отдельно смешиваем яйца, сахар, кефир и добавляем немного соли, взбиваем, пока все крупицы не растворятся. Переливаем к тыкве с тертыми яблоками.

Добавляем в тесто муку и рыхлитель, перемешиваем, оставляем на несколько минут. Затем разогреваем сковородку, выкладываем и жарим небольшие оладьи. Огонь сильный делать не нужно, тыква должна хорошо пропечься.

Не всем людям нравится аромат корицы, можно ее не добавлять или чем-нибудь заменить. Помимо ванили, прекрасно в оладьи впишется тертая цедра. Причем, использовать можно любые цитрусы.

Вариант 7: Оладьи с яблоками «Творожные»

Прекрасная альтернатива сырникам. Из творожного теста получаются прекрасные оладьи с яблочками. Их можно жарить классическим способом в масле либо использовать сковородку с антипригарным покрытием. То есть сделать диетический вариант.

Ингредиенты

• 0,2 кг творога;
• 3 яйца;
• одно большое яблоко;
• 0,15 л молока;
• 0,18 кг муки;
• сахар, соль;
• пакетик рыхлителя.

Как приготовить

Творог желательно перетереть, чтобы в нем не было комков. Раньше для этого использовали сито, но сейчас на всех кухнях есть блендер. Закладываем продукт, добавляем немного молока, взбиваем.

Оставшееся молоко смешиваем с яйцами, добавляем соль и немножко сахарного песка, для обычных оладий достаточно одной ложки. Если хочется более сладкий вариант, то кидаем парочку, перемешиваем.

Перекладываем взбитый творог в миску к яйцам, засыпаем муку, рыхлитель, делаем полужидкое творожное тесто.

Нарезаем яблоки или натираем, используя крупную терку. Добавляем, размешиваем, жарим оладьи.

Отлично в такие оладьи впишется изюм, но не нужно добавлять его много, достаточно небольшой горсти. Если продукт очень сухой, то лучше его предварительно вымочить в теплой воде.

Вариант 8: Оладьи с яблоками на молоке

Еще один из быстрых рецептов оладий с яблоками, но такое тесто замешивается на молоке. В ингредиентах присутствует рыхлитель. При его замене содой, понадобится наполовину меньше продукта, который важно погасить кислотой.

Ингредиенты

• пара яиц;
• пара ложек сахара;
• стакан молока;
• пара яблок;
• полтора стакана муки;
• пакетик рыхлителя.

Как приготовить

Молоко вылить в миску, добавить сахар, присолить, ввести яйца и взболтать до получения однородной смеси.

Закладываем муку и рыхлитель, размешиваем, тесто готово. Отставляем его.

Вымываем яблоки, очищаем. Далее режем мелкими кубиками или просто натираем. Перекладываем в миску с тестом.

Быстро все перемешиваем. Сковорода к моменту замеса должна уже нагреться. Выкладываем на нее оладьи из теста с яблоками, жарим.

При жарке оладий часто в сковородке остаются капельки теста. Важно вовремя их доставать, то есть перед каждой последующей выкладкой, иначе они будут гореть, давать неприятный запах блюду, наполнять помещение дымом.

Вариант 9: Оладьи с яблоками и морковкой

Морковные оладьи можно отнести к низкокалорийным и витаминным вариантам. Кто бы мог подумать, что из обычного корнеплода получается такое замечательное блюдо для завтрака или полдника. Желательно брать сочную и оранжевую морковь.

Ингредиенты

• три моркови;
• три яйца;
• два яблока;
• 70 мл масла;
• 2-3 ст. л. муки;
• ложка сахара.

Как приготовить

Морковки тщательно промываем, соскабливаем или счищаем кожицу. Натираем корнеплоды мелко, так как сам по себе овощ жесткий. Скидываем в миску.

Яблоко натираем крупнее, на средней терке. Сразу добавляем к моркови. Можно полить их лимонным соком или присыпать корицей.

Яйца нужно разбить, но в другую посуду. Добавляем к ним сахар, щепотку соли, взбиваем до хорошей пенки, после этого вводим две ложки муки. Перемешиваем.

Приготовленным тестом заливаем яблоки с морковкой. Снова перемешиваем. Если сока много, то добавляем еще одну ложку муки.

Масло наливаем в сковородку, пока 30 мл. Выкладываем ложкой тонкие оладьи, жарим до готовности. Если масло будет заканчиваться, добавляем еще. Подаются такие оладьи к столу со сметаной вареньем, сгущенкой.

Яблочные оладьи вкуснее, когда они сладкие, но не стоит ради этого добавлять в тесто много сахара. В противном случае могут появиться большие проблемы при жарке. Сладкая масса быстро подгорает и подрумянивается, но при этом внутри остается сырое непропеченное тесто или начинка.

Вариант 10: Оладьи с яблоками и овсяными хлопьями

Для теста лучше всего брать мелкую, ломаную, то есть самую простую и дешевую овсянку. Часть хлопьев все равно придется измельчать, для этого понадобится блендер или обычная кухонная кофемолка.

Ингредиенты

• 1 яблоко;
• 1,5 ст. овсянки;
• стакан молока;
• 4 ложки масла;
• 1 яйцо;
• 20 г сахара;
• 0,5 ч. л. рыхлителя.

Как приготовить

Теплым молоком заливаем половину стакана хлопьев, оставляем для набухания приблизительно на 20-25 минут. Остальную овсянку нужно перемолоть до состояния муки, но можно не делать совсем мелко. Если будут видимые крупинки, то ничего страшного.

Яйцо взбалтываем с сахарным песком, желательно тесто присолить. Переливаем яйцо к набухшим хлопьям, перемешиваем.

Натираем яблоко. Кожуру счищаем или оставляем, это значения не имеет. Выкладываем в тесто, еще раз перемешиваем, начинаем добавлять перемолотые хлопья. В конце засыпаем рыхлитель. Интенсивно перемешиваем.

На сковороду выливаем пару ложек масла, распределяем и разогреваем. Выкладываем обычные оладьи, обжариваем. Не нужно делать большой огонь, из овсяных хлопьев лепешечки пропекаются чуть дольше, чем из пшеничной муки.

Готовить оладьи можно не только с овсянкой. В магазинах продается гречневая, кукурузная и другие виды муки, которые имеют другой вкус, а также очень полезны для организма.