Постное меню 2017 в ресторанах Москвы

На время Великого поста московские шеф-повара создали для вас более сотни уникальных блюд без продуктов животного происхождения. Вы определённо влюбитесь в эти рецепты. Закуски, горячее и десерты с яркими вкусами и авторской подачей будут готовить до 15 апреля.

• О Москве и москвичах: познавательные экскурсии для всей семьи
• 10 концертов для влюблённых в музыку
• Органная музыка в Москве
• Обучающие курсы в Москве
• Вебинары, которые помогут блеснуть эрудицией

С 27 февраля по 15 апреля в сети кафе вас с легкостью убедят, что постные блюда очень вкусные. Закуски, горячее и десерты готовят по особым рецептам для тех, кто ограничивает себя в еде. Салаты с грибами шиитаке, ростками сои, хумус со овощами, крем-суп с картофельными чипсами утолят любой аппетит и придадут сил. Цветная капуста на гриле с ореховым соусом и бургеры с баклажанами пользуются особенным спросом.

Повара Oli Oli не стали «придумывать велосипед», а взяли рецепты лучших итальянских блюд и готовят их постные вариации. Пасту падают с баклажанами и кедровым орехом, пиццу — с перцем, цукини и томатами, для ризотто также используют овощи. Салат здесь весенний, лёгкий и простой: стручковый горох, спаржа, киноа и томатная заправка. На десерт возьмите пряную грушу с клюквенным муссом или кокосовое мороженое с ягодным киселём. Только сильно не увлекайтесь. Всё же суть поста — воздержание от излишеств.

Постное меню здесь представлено полноценными блюдами для обеда и детокс коктейлями. Салаты в двух вариантах: с тыквой, фасолью и тофу или из маринованных овощей. На первое тоже две позиции: суп Фо и похлёбка из лесных грибов. Соба с овощами и ростками пшеницы — на гарнир. Если хочется ощутить лёгкость после приёма пищи, закажите коктейль. Например, «Ананас-шпинат», «Черника-ананас-корица», «Апельсин-соевое молоко» отлично утолят чувство голода и придадут сил.

Фирменное предложение — грибные колбаски и винегрет с зелёным горошком — будет действовать до окончания Великого поста. Авторское постное меню удивит гостей смелыми сочетаниями. Например, салат из редиса, сельдерея, груши и жареного мака или шпинат, кольраби, финики и копчёный миндаль. Горячие щи с лисичками подадут с брусничной ватрушкой.

Любители скандинавского стиля, льдов, вулканов и фьордов обязательно заглянут в ресторан Björn. В основном меню найдётся несколько блюд, которые можно отведать во время Великого поста. Например, лесные грибы с жареным картофелем, салат из северных корнеплодов и перловая каша с жареной петрушкой. А из десертов есть «сожжёное яблоко».

Авторские блюда, фермерские продукты, вкусные сочетания — составляющие постного меню от Анатолия Казакова. Пятнадцать позиций разнообразят ваши представления о гастрономических чудесах. Весенний салат готовят здесь из мочёной клубники, жареного тофу и мёда. Щи — из свежей капусты, белых грибов и копчёной груши. Ещё один суп — тыквенный на кокосовом молоке. Десерты также удивляют сочетаниями, например, папайя с желе из алоэ. Гости отмечают особым вниманием лингвини с устричным грибом.

Отношение к русской кухне у шеф-повара этого ресторана очень серьезное. Поэтому в постном меню вы увидите знакомые национальные блюда с различными дополнениями. Например, щи из свежей капусты с черносливом, печёные баклажаны с копчёной сметаной и орехами, вареники с цветной капустой и кедровым орехом. Интересные позиции среди закусок: картофельный салат с лисичками и папоротником, винегрет из сладких томатов со щавелем, салат из зелёной гречихи с огурцом и редисом. Если захочется сладкого, попробуйте тыквенный кекс с банановым сорбетом.

Карпаччо из ананаса, крем-суп из моркови с апельсином, тартар из фруктов, ризотто со свеклой или артишоками — это лишь немногие позиции постного меню с итальянским настроением. А ещё здесь готовят запечёные баклажаны, фаршированные помидоры, трофи с песто. С такими яркими блюдами постный обед будет похож скорее на праздник.

Отправиться в «Воронеж» стоит, чтобы попробовать кундюмы — блюдо русской кухни XVI века. Запечённые квадратные пельмени готовят с тремя начинками: белые грибы и гречка, брокколи с кедровым орехом, картофель с базиликом. В нескучное постное меню также входят ячневая каша с тыквой и нутом, спагетти с трюфелем и белыми грибами. Большой выбор пудингов с зёрнами чиа. Маленькая горсть этих семян содержит в себе большое количество клетчатки, кальция, магния и других полезных микроэлементов.

Пост по-грузински особенно понравится любителям сладкого. На десерт в ресторане современной грузинской кухни предложат пять видов домашнего варенья. Например, из арбуза или алычи. А также национальные десерты: татара, пеламуши, чарози. Основные блюда в меню: чашушули с грибами, пхали с разнообразными овощными начинками, салат Боцеули или с кахетинским маслом.

Нетривиальные сочетания из овощей, круп, грибов, ягод и специй вы увидите с постном меню неординарного гастробара. Александр Кан и Дмитрий Шуршаков придумали для постящихся шесть позиций. Салат из краснокочанной капусты с киноа, изюмом и болгарским перцем заправляют пикантным соусом, салат с луком фри, редькой и грушей — мёдом. Постный суп готовят из белых грибов. Самым сытным блюдом является хумус с кукурузой, авокадо и кабачками гриль, вялеными томатами и гренками. На десерт стоит попробовать морковный пирог из миндальной муки.

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl + ↵