Творожная запеканка с манкой в духовке — пошаговый рецепт

Нежная, воздушная, очень вкусная домашняя творожная запеканка получается далеко не у всех хозяек. Просто некоторые не знают главного секрета ее приготовления: вместо муки нужно добавлять манку.

Пора узнать, как готовить вкусный творожный десерт, который полюбился нам с самого детства.

Простой рецепт творожной запеканки с манкой

Время приготовления: 45 минут.

творог – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
манка – 6 ст. л.;
сметана – 6 ст. л.;
сахар – 6 ст. л.;
разрыхлитель – 15 грамм;
подсолнечное масло.

Пошаговый процесс приготовления:

Смешать в глубокой емкости творог, яйца, манную крупу, сметану (4 ст. л.), разрыхлитель. Все тщательно перемешать.

Форму смазать растительным маслом. Выложить творожное тесто, обязательно разравнивая его ложкой. Дать постоять запеканке полчаса, чтобы разрыхлитель начал действовать.

Перед отправлением десерта в духовку, его нужно сверху смазать оставшейся сметаной.

Отправить форму в духовку на 40 минут. Выпекать на нижнем уровне при температуре 180 градусов.

Хозяйкам на заметку:

Творог для запеканки лучше брать жирный, тогда запеканка получится более нежной.
Политая сметаной запеканка получается с красивой румяной корочкой.
Заготовку теста можно подготовить заранее, например, соединить все продукты вечером, а утром просто положить массу в форму. Кстати, именно тогда, когда тесто постоит всю ночь, и получается самая пышная запеканка.

Нежная запеканка с манкой и тыквой в духовке

Время приготовления: 50 минут.

творог – 600–700 грамм;
манка – 2 ст. л.;
тыква – 300 грамм;
сметана – 2 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 30 грамм;
сода – ¼ ч. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.

Тыкву почистить, натереть на терке.

Творог размять вилкой, перетереть через сито. Смешать с растопленным, но охлажденным сливочным маслом.

Добавить в творог яйца, манку, сахар, соль, сметану.

Соду погасить лимонным соком и отправить в творожное тесто.

Добавить к творожной массе измельченную тыкву.

Емкость для запекания смазать сливочным маслом. Выложить основу и отправить ее в духовку на 45 минут. Запекать при температуре 200 градусов.

Вкус запеканки может разнообразить щепотка корицы, цедра апельсина, имбирь, а также молотый мускатный орех.
Чтобы легко очистить тыкву, нужно проколоть кожуру в нескольких местах ножом или вилкой, а затем поставить тыкву в микроволновую печь на 3 минуты. Тогда она станет мягче и будет без проблем чиститься.
Манка, в отличие от муки, делает готовую запеканку более сочной. К тому же она не дает десерту распасться, да и режется она гораздо лучше.
Для запеканки лучше всего использовать жирный творог. Но если вы следите за своей фигурой, тогда берите творог средней жирности, но никак не обезжиренный, иначе десерт получится слишком сухим.

Творожно-манная запеканка с яблоками

Время приготовления: 40 минут.

творог жирностью 5% и более – 0,5 кг;
манная крупа – 2 ст. л.;
молоко – 100 мл;
яблоки – 4 шт.;
яйца – 2 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
ванилин – 3 грамма;
сливочное масло – 50 грамм;
панировочные сухари – 2 ст. л.;
соль;
растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления:

Яблоки разрезать, очистить их от кожуры. Нарезать каждый кусочек на кубики.

На разогретую сковороду положить кусок сливочного масла (1 ст. л.), а также добавить немного растительного (1 ст. л.). Отправить кусочки яблок на подогретую сковородку с маслом, чтобы они покрылись корочкой. Обжаривать на среднем огне.

Творог переложить в глубокую миску, с помощью ложки раскрошить его на мелкие кусочки. Затем растереть через сито, тогда десерт получится воздушным.

Отделить желтки от белков. В тарелку с желтками добавить сахар, тщательно перемешать и положить его к творогу. Белки взбить в пену, добавив к ним немного соли.

Молоко подогреть, постепенно добавить к нему манную крупу, обязательно перемешивая массу ложкой. Варить около 3 минут.

Соединить творог со взбитыми белками и вареной остывшей манкой. Добавить ванилин.

Разъемную форму для запекания смазать растительным маслом, присыпать панировочными сухарями. Выложить половину творожной массы, затем пассированные яблоки и снова слой оставшегося творога.

Отправить подготовленную форму в духовку на 25 минут.

Чтобы яблоки, добавляемые в творожную запеканку, не выделяли лишнего сока, их нужно предварительно пассировать на сливочном масле.
Чтобы во время пассировки фруктов сок из них не вытек, нужно обжаривать их на сковородке с тонким дном.
Сладкие яблоки сортов «Голден», «Джонаголд», «Ред Делишес» во время пассировки выделяют сахар, карамелизуются и кусочки не разваливаются. Кислые сорта яблок начинают превращаться в кашу, поэтому для запеканки лучше не использовать яблоки сортов «Антоновка», «Снежный Кальвин», «Семеренко», «Белый налив».
Чтобы сливочное масло на сковородке не подгорело, нужно соединить его с растительным маслом (1:1).

Воздушная запеканка с творогом, манкой, содой и изюмом

Время приготовления: 50 минут.

творог жирностью 9% и более – 400 грамм;
сахар – 4 ст. л.;
манка – 4 ст. л.;
сметана (20% жирности) – 3 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
негашеная сода – ¼ ч. л.;
сливочное масло – 30 грамм;
панировочные сухари – 1 ст. л.;
ванилин – щепотка;
соль.

Творог высыпать в миску, размять его ступкой или вилкой. В размятый творог добавить сахар, сметану. Посолить. Вбить в творожную массу яйца. Все хорошо перемешать ложкой.

Добавить в творожное тесто негашеную соду, ванилин (для отдушки).

Добавить в тесто манную крупу. Все хорошо перемешать.

Изюм промыть под теплой водой, обсушить на бумажном полотенце. Отправить в подготовленное тесто. Размешать и дать массе постоять 30 минут.

Растопить сливочное масло в отдельной емкости. Смазать им форму. Оставшееся сливочное масло дальше пригодится. Им нужно будет полить сверху запеканку.

Присыпать форму для запекания панировочными сухарями. Аккуратно разложить, а затем разровнять подготовленную творожную массу. Смазать запеканку сверху сметаной. Сбрызнуть оставшимся сливочным маслом.

Поставить запеканку в духовку на 40 минут.

Если творог неоднородный, твердый, тогда его следует либо прокрутить через мясорубку, либо перетереть через сито.
Обязательно нужно дать тесту настояться, чтобы сухая манка успела разбухнуть. Если этого не сделать, то манка будет ощущаться в готовой запеканке.
Смазывать запеканку сметаной нужно для того, чтобы во время приготовления сверху на тесте не образовывалась плотная толстая корочка.

Запеканка с творогом, манкой, сухофруктами и коньяком

Время приготовления: 50 минут.

творог – 500 грамм;
манка – 2 ст. л.;
молоко – 100 мл;
курага – 3 ст. л.;
изюм – 3 ст. л.;
коньяк – 150 грамм;
сахар – 3 ст. л.;
панировочные сухари – 1 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
ванилин – 3 грамма;
замороженные вишни – 3 ст. л.;
масло сливочное – 100 грамм;

сметана – 150 грамм;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 1 ст. л.

Изюм залить теплой водой (в кипятке он распадется, а в холодной воде не запарится). Отставить на 10–15 минут.

Коньяк прогреть, чтобы испарился алкоголь (до 40 градусов).

Курагу порезать мелкими кубиками, положить в пиалу, добавить вишни. Залить сухофрукты подогретым коньяком. Настоять цукаты в коньяке 30 минут.

Молоко подогреть до 60 градусов. Добавить к нему манную крупу. Насыпать ее нужно постепенно, обязательно помешивая ложкой, чтобы манка не превратилась в комочки. Настоять 10 минут.

Перетереть творог через сито (перетертый творог обогащается кислородом). Творог немного посолить, добавить ванилина на кончике ножа.

Подготовить яйца: разделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром (3 ст. л.) и хорошо перемешать с творогом. Белки взбить миксером (или венчиком) в пышную густую пену, чтобы обогатить запеканку кислородом и поднять десерт.

Соединить вареную манку с творожной массой и обваленным в манке изюмом. Делать это нужно очень аккуратно, перемешивать не спеша деревянной ложной, чтобы белки не сбились.

Сделать заливку: соединить сметану с яйцом и сахаром.

Разъемную форму для запекания смазать тонким слоем сливочного масла. Посыпать панировочными сухарями. Выложить творожно-манную массу, разровнять ее ложкой. Налить сверху заливку. Отправить в нагретую духовку (180 градусов) на 40 минут.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎