Творожные конвертики с яблоками

Я увидела эти симпатичные творожные конвертики с яблоками на фото. и не смогла устоять перед такой аппетитной красотой!

В них сочетается всё самое ароматное и вкусное, что я люблю в выпечке: творог и ванилин, яблоки и корица! А какой аромат разносится по дому, когда выпекаются яблоки в творожном тесте. Ммм. Как в лучшей пекарне!

Раньше мы готовили творожное тесто с безе (печенье Розочки) и повидлом (творожные рогалики), а яблоки запекали в слоёном тесте. Но эти яблочно-творожные штучки оказались очень удачным сочетанием!

Скорее давайте пробовать!

Ингредиенты:

Для творожного теста:

• 150 г творога;
• 75-100 г сахара (полстакана или чуть меньше);
• 1 яйцо;
• 6 столовых ложек подсолнечного масла без запаха;
• 2 полных с верхом чайных ложки разрыхлителя;
• 2 стакана муки (то есть 250-260г, то есть два 200-граммовых стакана без верха, в одном стакана объёмом 200г умещается 130 г муки);
• щепотка соли;
• 1/4 чайной ложки ванилина.

Для яблочной начинки:

• 2-3 средних яблока;
• 4-5 чайных ложек сахара;
• 0,5 чайной ложки корицы.

Для смазывания и посыпки:

• 1 желток;
• 2 чайных ложки молока;
• мак или кунжут.

Добавляем яйцо, соль, ванилин, подсолнечное масло, перемешиваем.

Просеиваем муку с разрыхлителем.

Замешиваем мягкое, некрутое творожное тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.

А тем временем приготовим начинку: очистим яблоки от серединок и нарежем небольшими ломтиками толщиной 2-3 мм. Сбрызнем яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели.

Теперь возьмём творожное тесто и разделим пополам. Одну часть раскатаем на столе, притрушенном мукой, в круг толщиной полсантиметра.

Круг разрезаем на 8 сегментом ножиком, лучше - фигурным, чтобы получились красивые волнистые края.

На каждом сегменте делаем три надреза от узкого края к широкому, не дорезая до конца.

На широкую сторону выкладываем по 3-4 ломтика яблок, посыпаем сахаром и корицей.

И сворачиваем творожные конвертики, подгибая узкий краешек под широкий. Получается вот такие красивые то ли рогалики, то ли булочки, похожие на веер.

Выкладываем их на противень, застеленный промасленным пергаментом.

Взбиваем желток с молоком.

Смазываем конвертики при помощи кисточки, посыпаем маком или кунжутом. Вкусно так и так, но мак смотрится контрастней, красивей!

Выпекаем яблоки в творожном тесте при 180-200С до румяного верха, примерно 25-30 минут, в зависимости от Вашей духовки.

Готовые творожные конвертики с яблоками выкладываем на блюдо.

Очень красиво, очень ароматно и вкусно!

С чаем, молоком, какао - просто чудесно!

Опубликовать запись в социальных сетях

Рекомендуем прочитать:

Добавить комментарий ↓

Какие симпатюли,так и хочется попробовать!!

Спасибо, Инна, Элизка! 😀 Они мне тоже с первого же взгляда понравились, эти конвертики! А какие они ароматные.

Привет, Юленька! Конвертики очень вкусные, нам понравились! На второй день тесто становится мягче, мне даже больше понравились, чем свежие. И экономные - из пачки творога у меня вышло 3 противня.

Привет, Катюша! 😀 Рада тебе:)) И нам понравились конвертики, они пахли просто изумительно! Такая ароматная выпечка, и красивая, и опять же, с творожком 🙂 То, что надо деткам. Спасибо за фото! Какие солнечные, золотистые они у тебя получились! 🙂

Какие симпатичные конвертики!! Молодец,Катя,отличная хозяика!!

Спасибо девчонки, мне очень приятно! Вас с праздником, желаю любить и быть любимыми!

Спасибо,Катюша!! И тебя с праздником,любви,цветов,радости и улыбок,прекрасного настроения!! И выкладываи почаwе фото-у тебя здорово получается.

Юлечка, это не выпечка, а просто шедевр!)) Так вкусно и просто!)) Для меня большой показатель это вкус, полезность, цена и скорость приготовления! В этом рецепте все в самом наилучшем сочетании!)))) Всегда радуюсь, когда у меня получается выпечка, которую советуете Вы! А получается она ВСЕГДА!)))

Элина, и я всегда радуюсь, когда у читателей моего сайта удаётся вкусная выпечка! 😀 Спасибо Вам за позитивный комментарий, это вдохновляет! 🙂

Огромное спасибо за рецепт. Во-первых, выверенный рецепт до грамма. Тесто сразу сформировалось в хорошенький шарик). То есть Ничего дополнительно добавлять не пришлось. Во-вторых, готовила я на муке из полбы(это сорт дикой пшеницы, в ней много клетчатки,а клейковины мало). Хочу сказать,что этот рецепт прекрасно подходит для выпечки из цельнозерновой муки. А это очень редко бывает,обычно приходится корректировать. Да,не очень хорошо поднимается тесто,но это особенности муки,но Очень очень вкусно. Спасибо))

Ольга, на здоровье! 🙂 Очень рада, что рецепт Вам понравился, и тесто так хорошо удалось. Благодарю за отзыв и за информацию - теперь будем знать, что из цельнозерновой муки эти конвертики тоже получаются вкусными, а это ведь ещё и полезнее, чем из пшеничной.

Здравствуйте Юльетта. Увидела ваши рогалики и сразу загорелась желанием их испечь. Но у меня один вопрос к вам. Почему вы в тесте используете подсолнечное масло а не маргарин.Что это даёт. А вообще моя мама раньше частенько пекла творожные рогалики только маленькие и просто в сахар обмакивала. А тут новый вариант с яблочной начинкой. Смотрятся просто восхитительно.

Здравствуйте, Оксана! 🙂 Маргарин в выпечке я давно не использую, заменяю его сливочным маслом. Творожные рогалики можно готовить и на растительном, и на сливочном - такой рецепт у меня тоже есть, вот: творожные рогалики с повидлом; а ещё бывают очень рассыпчатые рогалики на смальце, я вскоре также опубликую их рецепт.

А этот рецепт я нашла в интернете, там изначально было указано подсолнечное масло, и я в данном случае просто последовала рецепту. А вообще, растительный и сливочный жиры в тесте взаимозаменяемы. Сливочное масло вполне можно заменить подсолнечным, и наоборот, на вкусе это практически не сказывается. Зато с растительными жирами выпечка становится полезнее, потому что там меньше холестерина, зато больше ненасыщенных жирных кислот.

Только пропорция при замене чуть меняется: растительного масла требуется меньше, так как в нём 100% жира, а в сливочном - 80% - это я прочитала на сайте торговой марки "Щедрий Дар", которая производит подсолнечное масло. Поэтому растительного масла следует брать примерно на четверть меньше, чем сливочного. И, важный момент - лучше в тесто добавлять рафинированное масло, чтобы у выпечки не появился специфический вкус.

Большое спасибо за ответ. Вот именно я стараюсь не использовать подсолнечное масло для сладкой выпечки чтобы не было специфического вкуса. А вы пишете что нужно брать рафинированное масло - надо будет попробовать.А ещё к вам такой вопрос. Как-то меня пригласили в ресторан на юбилей и там мне очень понравился пирог. Вернее 3 пирога -с мясом с зеленью и с творогом. Тесто как я поняла во всех трёх пирогах было одинаковое разница только в начинке. Пироги были тонкие то-есть теста мало и сверху румяная хрустящая корочка. В общем засела у меня мысль испечь нечто подобное дома. Может быть вы знаете рецепт такого пирога.

Оксана, всегда рада подсказать! 🙂 Рада, что рогалики вышли вкусными:) А пироги, наверное, были осетинские? Судя по описанию - тонкое тесто и разная несладкая начинка. Рецепта я пока не знаю, но тоже давно подумываю о том, чтобы попробовать испечь такое. а ещё они очень похожи на плацинды: там тоже тонкое тесто и много вкусной начинки. Может быть, Вы пока что попробуете плацинды с творогом и зеленью?

Добрый вечер Юльетта Снова зашла на ваш сайт. Много интересных рецептов.А вот про плацинды никогда не слышала .Как их приготовить.

Добрый вечер, Оксана! 🙂 Плацинды - это конвертики из тонкого теста с начинкой, обычно жареные на растительном масле на сковороде, хотя можно их выпекать и в духовке (я пока печь не пробовала, а вот жареных у меня есть несколько рецептов). Начинка может быть сладкой или несладкой. Вот, выбирайте и угощайтесь, пожалуйста: Плацинды с тыквой сладкие Плацинды солёные с творогом и зеленью Плацинды с тушёными яблоками

Можно делать с брынзой, картошкой, сладким творогом. Тесто делается, как для штруделя, тонко-тонко раскатывается, нарезается на квадраты. Накладываем начинку и заворачиваем в квадратный конверт, а потом обжариваем с двух сторон на горячей сковороде с подсолнечным рафинированным маслом, до румяной корочки. Это вкратце, а в рецептах, на которые я выше дала ссылки, всё подробно показано:)

Здравствуйте Юльетта. Увидела ваши конвертики и при первой возможности решила их испечь. Получились очень вкусные. Но я немного не угадала с размером у меня они получились большие. И ещё я подсолнечное масло заменила маргарином.Моя мама пекла подобные рогалики но без начинки просто обмакивала в сахар. Тоже получалось очень вкусно. А тут новый вариант любимого с детства блюда. Спасибо за рецепт.

взяла Ваш рецепт - давно хотела испечь что-либо с творогом. делала все грамм в грамм с весами, однако результат не порадовал - печенье получилось очень сухим, как камень бьется на тарелке. такое никому нельзя давать пробовать)))) что делать? духовка электро, при температуре 190 никак на 30 минут они не пропекались, в итоге начали подрумяниваться только после 45 минут. как можно избежать этой сухости? по Вашим фото, они выглядят мягкими

Добрый день, Татьяна! Мне кажется, они пересушились от того, что пробыли в духовки слишком долго. Каждая духовка "со своим характером", поэтому надо пробовать и смотреть, что получается. У меня газовая, в ней, пока верх подрумянится, низ может начать подгорать. Поэтому я ставлю на дно ёмкость с водой: выпечка получается мягкой и не пригорает, пока подрумянится сверху. К этому я пришла не сразу, но теперь мы с духовкой печём дружно и промахи бывают очень редко. А вот с электро я имела дело только в гостях, где заметила, то она печёт в 1,5-2 раза быстрее, чем моя. Поэтому удивилась, прочитав, что Вам в электродуховке понадобилось держать даже дольше, чем мне в газовой. А нагрев у Вас только снизу, или сверху тоже есть? Что,, если выпекать меньше по времени, но при большей температуре (200С0, на дно поставить посуду с водой, чтобы печенье не пересыхало, и, по возможности, когда в середине пропечётся, подрумянить верх? Ещё лайфхак из моей духовки: чтобы верх зарумянился, когда выпечка уже почти готова, переставляю противень на самый верхний уровень и слегка прибавляю температуру. Может, и вам пригодится? Может быть, Вам подсказать другой рецепт с творогом? На сайте их много: и из творожного теста, и с творожной начинкой, и чизкейки есть, и запеканки, а самый наш любимый - Львовский сырник.

Да, в следующий раз попробую поставить емкость с водой. Спасибо за советы!