Как приготовить жареную картошку с салом

Порой приходится удивляться – и как это наши предки допетровских времен обходились без матушки-картошки? Сейчас же сей благословенный плод земли американской в России называют «вторым хлебом», и это отнюдь не преувеличение.

Картофель, как и хлеб, можно есть почти с любым видом продуктов: свежими и солеными овощами, рыбой, мясом, молоком, яйцами, а количество блюд, которые можно из него приготовить, просто не поддается подсчету. В

спомните героиню старого кинофильма «Девчата» Тосю Кислицыну, которая утверждала, что знает полсотни рецептов с участием картошки.

Но, по мнению многих русских – и не только русских – гурманов, особенно вкусна жареная картошечка с салом. Представляем, как поморщатся при этих словах приверженцы многочисленных диет: калории, «вредный» холестерин – фи!

Но, во-первых, мы вовсе не призываем никого готовить это кушанье на каждый день, а пару раз в месяц – почему бы и не устроить себе «праздник живота»?

Во-вторых, что нам мешает в последующие дни «откорректировать ситуацию», пробежавшись трусцой по парковым дорожкам или проведя лишний час в тренажерном зале? И, наконец, в-третьих, как говорил в свое время классик мировой литературы Шолом-Алейхем, если нельзя, но очень хочется, – значит, можно.

Ну, а теперь, когда мы общими усилиями убедили диетологов в невинности своих намерений, а заодно успокоили свою совесть, можно приступить к таинству кулинарного чародейства.

Начнем с самого простого рецепта – жареная картошка с салом и луком. Но просто – не значит не вкусно, и, попробовав блюдо, вы лишний раз в этом убедитесь.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Картошку почистить и порезать соломкой (можно и просто ломтиками, главное, чтобы они были не слишком крупными);
2. Так же поступить с луком;
3. Шпик нарезать небольшими кусочками;
4. Уложить на разогретую сковороду и топить;
5. Когда появится жир, добавить картофель и жарить, постоянно помешивая;
6. Незадолго до готовности высыпать в сковороду лук и жарить до приобретения им золотистого оттенка.

Готовое блюдо посыпать укропом. В качестве гарнира к нему прекрасно подойдет салат из свежих овощей.

Украинский обед

Картошка на сале – не столько типично русское, сколько восточнославянское блюдо. В Украине существует свой собственный рецепт этого кушанья. Вот как он выглядит:

• 1 кг картофеля;
• 60 гр. шкварок (мелко покрошенных и выжаренных до предела кусочков сала или жирного мяса);
• 60 гр. топленого свиного сала;
• 60 гр. свежего;
• 2-3 средние головки лука-репки.
• соль по вкусу.

Готовка занимает полчаса.

Сколько калорий в жареной картошке на сале – 750/100 г (вспомним про шкварки и вздохнем…).

Приведенного объема хватает на 4 порции.

1. Клубни очистить и покрошить;
2. То же сделать с луком;
3. Порезать мелкими кубиками и обжарить на раскаленной сковороде свежее сало;
4. Ломтики картофеля и лук по отдельности пережарить на топленом;
5. Соединить оба ингредиента, добавив шкварки;
6. Посолить, перемешать и довести до готовности в духовке при температуре 120ºС (5-10 минут).

Еда столь же вкусная, сколь и калорийная, поэтому усвоить ее способны лишь люди, обладающие здоровой пищеварительной системой.

Дразнит наше обонянье…

Если готовить блюдо не с обычным, а с копченым сальцем, оно приобретает совершенно особый вкус и аромат. Попробуем?

Ингредиенты на 4-х человек:

• 8 картофелин среднего размера;
• 8 ломтиков копченого сала;
• соль – на свой вкус.

Длительность процедуры – 30 минут.

В 100 г блюда – 680 килокалорий (калорийность копченого продукта выше, чем свежего или соленого).

Рецепт жареной картошки с копченым салом пошагово:

1. Картофель почистить, порезать тонкими ломтиками.
2. Промыть пару раз в холодной воде.
3. Разложить ломтики на бумажной салфетке, чтобы слегка обсохли.
4. Вторую составляющую «дуэта» нарезать длинными полосками.
5. Выложить копченость на раскаленную сковороду и хорошенько обжарить с обеих сторон (огонь средний), пока она не начнет «плавать» в жиру.
6. Уложить туда же картошку, увеличив пламя, чтобы быстрее ушла влага, и жарить, не прикрывая крышкой.
7. Как только ломтики картофеля начнут поджариваться снизу, перевернуть их на другой бочок.
8. Помешивать блюдо, чтобы оно не пережарилось, но приобрело золостисто-румяный цвет.

По желанию при подаче на стол на каждую тарелку можно положить по одному-два «глазка» яичницы-глазуньи.

Если в холодильнике осталось пиво на донышке, самое время испечь кружевные блины на пиве.

Аджапсандали по-грузински с мясом — блюдо напоминает рагу, но в то же время специи и особенная прожарка придает ему тот самый кавказский колорит, за который мы и любим эту кухню.

Чернослив любят не все, но если вы все-таки любите его, попробуйте наш рецепт пирога со свежим черносливом — его вкус вы ни с чем никогда не забудете.

В Рязани – грибы с глазами?

Грибная составляющая сделает нашу картошечку еще вкуснее, хотя, кажется, вкуснее уже и некуда.

• шампиньоны (свежие или замороженные) – 300 гр.;
• картофельные клубни – 1 кг;
• соленый шпик – 150 гр.;
• лук – 2 средних головки.
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки.

Приготовление займет не более получаса.

Число калорий в 100 граммах – 650.

Действия по приготовлению жареной картошки с грибами и соленым салом пошагово:

1. Грибы почистить (если нужно – сначала разморозить), порезать пластинками средней толщины;
2. Картошку также очистить и нарезать ломтиками толщиной по 0,5 см или брусочками сечением 1 см;
3. Сальце покрошить маленькими кубиками.
4. Лук освободить от шелухи, крошить средне.
5. Жир вытопить на горячей сковороде.
6. Выложить туда картошку, жарить без крышки, постоянно помешивая и переворачивая.
7. Грибы с луком обжарить отдельно на растительном масле.
8. Соединить все составляющие.

Подавать с солеными или свежими овощами.

Жарим-парим в мультиварке…

Эта чудо-кастрюля давно стала незаменимой помощницей на кухне для всех хозяек. С ее помощью можно приготовить практически все, в том числе и нашу картошечку. Нужно лишь взять:

• 1 кг картофельных клубней;
• 150-200 граммов соленого шпика;
• 1 шт. репч. лука;
• 3-4 средних зубца чеснока;
• раст. масло – 1 ложка;
• специи, соль.

Время готовки: 25 мин.

Калорийность на 100 граммов – около 630 ккал.

Пошаговое приготовление картошки на сале в мультиварке:

1. Клубни, лук, чеснок почистить;
2. Картофель порезать ломтиками, лук, чеснок, шпик – покрошить;
3. Шпик положить в чашу мультиварки и готовить в режиме жарки, пока кусочки не приобретут хрусткость;
4. Выловить их из жира и уложить в отдельную тарелку;
5. К вытопившемуся жиру добавить масло и уложить в него кусочки картошки;
6. На них кладутся полукольца лука, добавляется соль и перец.

Обжарив до золотистого цвета, выкладываем кушанье на тарелку, посыпав его хрустящей поджаркой, чесноком, пропущенным через чеснокодавку, и рубленой петрушкой.

И напоследок – несколько советов

• если в состав блюда входит соленый шпик, то солить его нужно аккуратно – иначе есть риск «переборщить»;
• ломтики картофеля перед жаркой нужно промыть в холодной воде и обсушить – это поможет им не слипаться во время приготовления;
• шкурку на сале лучше срезать: зажарившись, она станет твердой, и разжевать ее будет достаточно трудно.

И, главное, не нужно бояться — побаловать своих домашних такой вкуснятиной сможет даже не слишком опытная хозяйка. Что касается диеты, сделайте это блюдо праздничным, воскресным, – и тогда оно вряд ли нанесет серьезный вред вашей фигуре.